切り株をイメージしたクリスマスケーキ。
食感の違う２種類のマロンビスキュイやマロンムース、マロンクリームを層にしました。
土台には、乾燥させたクレープ生地とサブレをビターチョコで固めたクルスティヤンを使用しています。ザクザクとした食感をお楽しみください

毎年好評のショートケーキ。
今年は3層のふわふわなスポンジに、苺と生クリームをサンドして仕立てました。上質な生クリームと甘酸っぱい苺のバランスをよりお楽しみいただけます。

リング状のシュー生地にクリームをサンドしたフランスのクラシカルなお菓子「パリブレスト」にオーナメントをあしらい、クリスマスの装いに仕上げました。
香ばしく焼き上げたシューに、プラリネクリームと、カスタードクリームにバターを加えたムースリーヌの２種類のクリームを挟んでいます。キャラメリゼしたアーモンドのカリッとした食感がアクセントです。

羽田エクセルホテル東急定番のお菓子となった飛行機シュー。通常販売より一回り大きいサイズでのご提供です。飛行機型のシュー生地にカスタードクリーム、生クリーム、苺をサンドし、クリスマス仕様に飾り付けました。今年は昨年より苺を多く使用し、ボリュームアップしました。

日本でもクリスマスの定番スイーツとして知られるようになったドイツの伝統菓子「シュトーレン(Stollen)」。
ドライフルーツ（クランベリー・レーズン）、クルミ、スパイスをふんだんに詰め込めました。マジパンを生地に練りこむことで、よりしっとりした食感に仕上げています。