調理およびサービスの技術・技能の向上を目的として毎年開催している「東急ホテルズ料理コンテスト」に、
当ホテル調理スタッフの冨永修平が出品。
予選大会を突破し、見事決勝へ進出した「みやぎサーモンのココット蒸し バスク風」をご提供いたします。
今回のコンテストのテーマは国産「みやぎサーモン」を用いたその場で仕上げる創作料理。

生ハムで巻いたサーモンとパプリカやトマトなどの野菜をココットに入れ低温調理し、
素材の旨味をぎゅっと閉じ込めました。
仕上げにバスク地方の唐辛子“エスペレットペッパー”、パルミジャーノレッジャーノチーズ、
野菜の美味しさを凝縮したソースをかけてお召し上がりください。