조리 및 서비스의 기술·기능 향상을 목적으로 매년 개최하고 있는 「TOKYU HOTELS 요리 콘테스트」에,
저희 호텔 조리 스탭의 토미나가 수평이 출품.
예선 대회를 돌파하고 훌륭하게 결승에 진출한 「미야기 연어의 코콧 찜 바스크풍」을 제공합니다.
이번 콘테스트의 테마는 국산 「미야기 연어」를 이용한 그 자리에서 마무리하는 창작 요리.

생햄으로 감은 연어와 파프리카나 토마토 등의 야채를 코콧에 넣고 저온 조리하고,
소재의 맛을 꽉 가두었습니다.
마무리에 바스크 지방의 고추 "에스페렛 페퍼", 팔미자노 레저 노 치즈,
야채의 맛을 응축한 소스를 뿌려 드세요.