日本3大ご当地ラーメンの1つに数えられる博多ラーメン。国内のみならず、海外に支店を構える店舗もあり、今や博多のとんこつラーメンは世界でも有名です。また、博多ラーメンには替え玉という、麺だけを追加注文できる独自の文化があります。まずは博多のとんこつラーメンについてご紹介します。

博多ラーメンは、豚骨でとった白濁のスープと極細の麺が特徴の、福岡県を代表する名物グルメです。博多ラーメンのトッピングはシンプルで、途中で紅ショウガや辛子高菜で味を変えて食べるのが一般的。また、博多ラーメンは、やわらかめから硬めまで、麺の硬さを好みで選べるのも特徴です。そのため、ほとんどの店舗ではオーダー時に麺の硬さを聞かれます。

博多ラーメンは極細麺で伸びやすいこともあり、麺の量が少ないのも特徴。そのため「替え玉」という、麺だけを追加注文できる方式をとっているところが多いです。料金は店舗によって異なりますが、比較的安く、1杯目は無料の店舗もあります。

とんこつラーメン一筋で営業を続ける博多ラーメンの老舗店は、どれも納得の味。また、博多ラーメンのルーツ、長浜ラーメンを提供する店舗もあります。博多とんこつラーメン巡りで必ず行きたい、老舗名店をご紹介します。

「一蘭（いちらん）」は全国各地に支店がある、ラーメン店です。店内は１席ずつ仕切られているのが特徴で、周りの目を気にせず食事を楽しめます。

注文方法は、食券を購入後、渡されたオーダー用紙に麺の硬さやスープの濃さなどを記入し、店員さんに渡します。メニューは創業以来「天然とんこつラーメン」一筋。豚骨の匂いを抑えたスープは、後味もすっきりとしていて食べやすいです。

地下鉄西新駅から徒歩2分、大きな木の看板が目印の「博多ラーメンしばらく 西新店」。
昭和28年創業、2日間豚骨だけでじっくりと出したスープと当店だけのオリジナル麺は昔ながらの懐かしい博多の味です。ぜひご堪能ください。

・ラーメン630円
・チャーシュー麺950円
・煮玉子ラーメン780円

「元祖博多だるま」は、コシの強い細麺と、店主自らが蔵元に頼んで作ったオリジナル醤油をベースにしたスープが絶品のラーメン店。スープは、豚のうしろ足のみ時間をかけて炊き上げ、呼び戻しと言う製法で、旨味がギュッと詰まった濃厚な味に仕上げています。

時間をかけて丁寧に炊き上げたやわらかいチャーシューなど、一つ一つ手作りにこだわって作られています。

地元で人気のとんこつラーメン店は、海外にも支店を構えるお店や、ラーメン総選挙1位を受賞したお店など、確かな味のラーメン店が勢揃い。味の決め手となるスープもお店ごとにこだわりが見られます。ここでは、地元の人も一押しの博多とんこつラーメン店4つをご紹介します。

博多らーめん Shin-Shin 天神本店は、福岡市の繁華街、天神駅から徒歩5分の位置にあるラーメン店。雑誌などで名店として紹介されるなど、知名度の高いお店です。

看板メニュー「博多Shin-Shinラーメン」は、スープと絡みの良い極細麺と、コクがありつつ後味はあっさりとしたスープが特徴です。ラーメンの上には定番の青ネギと、トロリとした食感で甘味のあるチャーシューが2枚乗っています。

博多一幸舎本店は、国内外に支店を構える、とんこつラーメンの名店です。濃厚でいてすっきり味のスープは、もっちり、プチっとした歯ごたえの細麺とみごとに調和し、くせになる美味しさ。

白く濁ったスープの表面には、脂分と空気が混ざった「脂泡」が、ぷつぷつと浮かんでいます。定番の「一幸舎味玉ラーメン」はラーメン巡りに外せないメニューです。好みでラーメンにニンニクを入れることもできます。

麺がなくなりそうになったら、替え玉を注文してみてください。替え玉は、麺がなくなるタイミングで来るのがベスト。せっかくなので、替え玉でさまざまな硬さの麺に挑戦してみてはいかがでしょうか。替え玉の通な頼み方をご紹介します。

博多ラーメンは細麺のため、茹で上がりが早く、替え玉を注文するとすぐにテーブルに到着します。替え玉は食べ終わった瞬間に到着するのが理想なので、あと2、3口で食べ終わるという頃合いで注文するのがおすすめです。

博多ラーメンは麺の硬さをあらかじめオーダーできるので、替え玉でいろいろな麺の硬さを楽しむことも。普通の硬さの他、ばりやわ、やわなどのやわらかい麺もあります。歯ごたえのある硬めの麺が好みなら、硬め、ばり硬、針金がおすすめです。また、さらに硬い「粉落とし」も、通に人気です。

「博多東急REIホテル」はJR博多駅から徒歩約3分、「博多エクセルホテル東急」は、地下鉄中洲川端駅より徒歩1分。街の中心部である天神や中州にもアクセス良好の好立地にあり、福岡観光の宿泊先におすすめです。博多ラーメンの食べ歩きに最適な、シンプルな宿泊のみのプランなども多数用意しています。

館内はWi-Fiの環境も整い、部屋での旅の情報収集も可能。また、入会金・年会費無料のコンフォートメンバーズに入会すると、会員限定のお得なサービスが受けられます。1ポイント1円で使えるポイント制度や、基本宿泊料金が常に10パーセント以上オフになるなどの特典があります。

ホテルフロントの他、インターネットや郵送でも申し込みできるので、宿泊の前にはぜひチェックしてみてください。

歯ごたえのある細麺と、あっさり系やこってり系のスープ、特製のチャーシューなど、店舗ごとにこだわりの味を追求している博多のとんこつラーメン。博多ラーメンを食べる前に替え玉のシステムを理解しておくと、より博多のラーメン巡りを楽しめそうです。福岡旅行の際は、おいしい博多ラーメンを思う存分に味わってみてください。

※掲載されている情報は2021年8月時点のものです。掲載情報は予告なく変更になる場合があります。
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