以4年级学生为对象，以培养儿童健康的身体成长和丰富的心灵・人性为目的，共实施12次特别课程。学习日本的饮食文化“鲜味”和食材的分辨方法等，不仅仅是听和记，还可以通过体验和实地考察学习。

今年第一期课程于2024年4月16日举行。在接下来的一年里，我们将通过五种感官来了解食物。

第一节的主题是“嗅觉”。
首先，孩子们得到了一杯香草豆。香草豆盖上盖子，这样你就看不到里面有什么。
孩子们在盖子上戳了一个小洞，用嗅觉闻了闻。孩子们对香草豆独特的甜味感到很高兴，说着“这是香草冰淇淋！”和“就像饼干一样”。
与此同时，我听到了诚实而自由的评论，例如“闻起来像汽油”和“看起来很痛苦......”。

孩子们一开始显得很紧张，因为气氛与平时的课堂不同，但从第一次开始，他们就能够练习饮食教育中最重要的技能，“用自己的话写下你的感受”。

4月22日举行的第二场活动的主题是“视觉、听觉、触觉”。
这次我研究了用香蕉、饼干和清汤。

我们用我们熟悉的未成熟的蓝绿香蕉和黄香蕉，分享了根据它们的外观可以想象到的味道，以及用手和舌头感受到的质地差异。
孩子们因为香蕉的蓝绿色外观而显得很担心，心想：“看起来很痛苦……”但他们的预感是正确的。虽然香蕉又苦又硬，但孩子们似乎第一次享受这种体验。

在听觉实验中，您将专注于聆听朋友吃饼干的声音。我能分辨出咬饼干的那一刻和咀嚼饼干的声音之间的区别。

最后，我们将品尝不同温度的清汤。
孩子们说汤比常温汤味道更浓、更鲜美，但实际上，调料都是一样的。
我了解到味道会根据温度而变化。

5月13日举行的第三场活动的主题是“重新发现品味”。
这次，我们研究了使用“咸”、“酸”、“苦”和“甜”调味的水溶液。

配制出来的四种水都是无色透明的，没有任何气味，与大量的水相比，只含有少量的成分，所以需要很大的浓度才能区分它们。
据说，判断能力会根据紧张等心理状态和身体状况而变化，因此孩子们闭上眼睛，品尝水溶液。
孩子们对咸味和酸味反应很强烈，说“这是海水！”和“尝起来像柠檬水。”他皱起了眉头。
与习惯于通过酒精和咖啡等奢侈品来感受苦味的成年人相比，儿童似乎对苦味更加敏感，因为当他们感受到苦味时，他们的防御本能就会启动。
每年的这个时候，我们甚至可以充分感知最微弱的味道，因此获得正确的味觉非常重要。

6月6日举行的第四场活动的主题是“干扰味觉的事物”。
这次我们将尝试使用矿泉水、碳酸水和混合果汁。

干扰我们味觉的因素包括我们从吃的食物中感受到的刺激，以及我们从外界感受到的刺激，例如外观和声音。首先，我们比较了矿泉水和碳酸水，并分享了刺激的强度和我们的感受。孩子们第一次喝纯碳酸水，而不是可乐之类的味道。他一尝，脸色一酸，道：“苦！”、“刺痛。”

接下来，我经历了外部刺激（=噪音）的干扰。
我们分享了戴着耳机听着噪音品尝混合果汁与不受任何干扰地专注于味道之间的区别。当尝试猜测混合果汁中使用的是哪种水果时，集中注意力时的正确答案率比边听噪音边品尝时的正确答案率更高，并且您可以亲身体验“干扰味道的事物”的主题。能够做到。

7月8日举行的第五期活动的主题是“餐桌礼仪”。
我们学习了吃饭时不要倾斜手肘、嘴里不要含着东西说话等基本礼仪，以及吃自助餐和套餐时的注意事项。
此外，问候语“Itadakimasu”是我们表达对生产者、为我们准备饭菜的人、为我们送餐的人，以及最重要的是他们给予我们的生命的感谢的词。那时，我再次确认了能够在没有任何不便的情况下吃饭的价值。

实践环节，为了练习正确使用筷子，我们比拼用筷子夹起一个杯子里的三颗白芸豆，然后转移到另一个杯子里。在行政总厨福田的建议下，还举办了冠军赛，场面非常热闹。

9月9日举办的第六届活动的主题是“日本饮食文化：鲜味”。
孩子们自始至终似乎都玩得很开心，这是暑假后两个月左右的第一次上课。

这次我们将邀请活跃于各种媒体的烹饪研究者Masayo Waki来了解日本的饮食文化和鲜味。
鲜味是日本料理中继甜、酸、咸、苦之后的第五种基本味道，已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。自古以来，日本人就善于利用鲜味，保持低动物脂肪和油脂的饮食习惯，加上一汤三菜的饮食方式，有助于长寿和预防肥胖。 。为了了解日本引以为傲的味道“鲜味”是什么，我们将实际品尝汤汁。
给孩子们分发了三种汤：海带高汤，以及海带和鲣鱼片的混合物（无盐和加盐）。用盐调味的混合汤汁被评为“最美味！”但是，孩子们却很喜欢“一番汤汁”，充分发挥了食材的味道。

最后，我们品尝了沙丁鱼干，这是一种充满鲜味的食材。越嚼越嚼，鲜味越出来，孩子们评论道：“我想再吃一次当零食！”

10月7日举行的第七届活动的主题是秋播。
他们将花费大约一个月的时间种植五种蔬菜：叶用生菜、混合生菜、水菜、萝卜和芝麻菜，并将在 11 月份的烹饪培训期间用它们制作沙拉。这次我们请到了VEGRIA FARM代表唯和也先生作为讲师，我们学习了如何播种、种植以及每个品种的特点。

孩子们面前放置的是含有棕榈树皮和促进通气的肥料的盆栽土。我们用手实际触摸土壤来检查土壤的状况，并仔细地一粒一粒地播种。
“种子有多大？”有孩子用尺子独立测量种子的大小。我应该等待其他种子发芽多长时间？发芽率是多少？大家积极提问。

浇水的技巧是浇水均匀，避免形成水坑。另外，要克制住给蔬菜浇大量水以帮助它们生长的冲动，并根据天气给它们适量的水。
每天适当浇水是生长的关键。孩子们一脸严肃地听着讲解，准备在一个月后的烹饪训练中吃到美味的蔬菜。

11月11日举行的第八堂课就是大家期待已久的烹饪课！十月播种的蔬菜种子，靠着每天的浇水，也长得漂亮。有一些虫害的迹象，这是无农药种植的证明。 将您精心种植的蔬菜制成沙拉，享受它们的味道。孩子们仔细地一件一件地挑选。

收获完成后，就可以开始做饭了。这次，除了使用新鲜收获的蔬菜制作的沙拉外，我们还将制作奶油炖猪肉。
首先，行政总厨福田将进行演示，您将了解烹饪过程并更好地了解成品。烹饪开始后，孩子们非常活跃，互相鼓励，在轻松的气氛中进行。奶油炖肉中添加了头等舱使用的香草豆，赋予其浓郁的香气。沙拉经过简单调味，以带出蔬菜的天然风味。

当孩子们尝到自家种的蔬菜时，兴奋地叫道：“真甜！”就连平时饭量小的孩子，也把蔬菜吃得干干净净。
吃着精心种植的蔬菜，这是一段宝贵的时光，让我能够再次体会到食物的魅力。