#待在家里#StayHome
可以在家里制作的甜点食谱
糕点师的甜点食谱将为您的居家时光增添色彩，非常适合作为下午三点小吃或餐后甜点。
为什么不现在就享受自制的“家庭咖啡馆”呢？和孩子一起做饭的时候不妨尝试一下。
#Pudding Mangue~芒果布丁~
芒果布丁非常适合即将到来的季节。我们调整了酒店的配方以供家庭使用。
享受热带风味布丁和甜椰奶酱的和谐。
材料 (10份)
●芒果布丁
- 明胶
-
7g
- 苹果芒果
-
500g
- 牛奶
-
400cc
- 颗粒糖类
-
72g
- 鲜奶油
-
200g
●椰奶沙司
- 三
-
40cc
- 颗粒糖类
-
15g
- 牛奶
-
30cc
- 椰奶
-
75cc
●装饰
- 苹果芒果
-
1个
- 木薯、枸杞子、薄荷
-
根据喜好
-
适量
使用熟透的芒果会更加美味。
如果家里没有，也可以用市售的果泥或罐头食品代替。
做法
●芒果布丁
- 1
-
把明胶泡在冰水里泡开。
- 2
-
将芒果去皮，放入榨汁机中制成果泥。
- 3
-
将牛奶和颗粒糖混合并加热至明胶融化的温度。
- 4
-
(3)加入明胶溶解。
- 5
-
(4)用冰水冷却去除余热，加入鲜奶油。
- 6
-
加入 (2) 后，倒入容器中，在冰箱中冷却并固化。
●椰奶沙司
- 1
-
将水和砂糖混合煮沸，用冰水冷却以除去粗热。
- 2
-
(1)加入牛奶和椰奶。
●精加工
- 1
-
把装饰用的芒果切成小块。
- 2
-
将 (1) 装饰在冷固的芒果布丁上，并浇上椰奶酱。
- 3
-
根据您的喜好，装饰上木薯粉、枸杞子、薄荷就完成了!
介绍食谱的酒店，
#The Simple芝士蛋糕
顾名思义，我们将介绍一个您永远不会厌倦的简单芝士蛋糕食谱。
它制作简单，是葡萄酒和甜点的完美搭配。
材料 (陶罐装1台份)
- 黄油
-
溶化
-
50g
- 饼干
-
粉碎
-
100g
- 奶油芝士
-
返回室温
-
250g
- 酸奶油
-
200g
- 颗粒糖类
-
120g
- 全卵
-
180克
（约3块大尺寸）
- 鲜奶油
-
200g
- 玉米淀粉
-
30g
- 香草精华
-
稍微
- 纳帕奇
-
适量
-
陶罐蛋糕也可以用市场上销售的纸制磅蛋糕模型代替。
-
Napage 是一种用于增加光泽的糖浆。
您也可以将果酱或橘子酱放入冰箱中溶解在少量热水中。
做法
- 1
-
将黄油和饼干放入碗中混合。
- 2
-
在另一个碗中，添加除 napage 之外的所有剩余成分并混合。
*分3次左右加入全蛋，每次搅拌均匀。
- 3
-
(1) 放在模具的底部，(2) 放在上面。
- 4
-
在烤箱中以190度烘烤20-25分钟。
然后将温度降至160度，再烘烤20至25分钟。
- 5
-
去除余热后，放入冰箱放置一晚，涂上无乳胶即可完成。
请根据喜好添加奶油、酱汁、水果等食用。
介绍食谱的酒店，
#熔浆巧克力蛋糕
“fondant”这个名字在法语中的意思是“融化”，这是一种浓郁的蛋糕，巧克力从里面融化。
我们将介绍使用在家中容易获得的食材，易于制作且错误较少的食谱。
材料 (2份)
- 无盐黄油
-
20g
- 巧克力
-
20g
- 全卵
-
30g
- 蛋黄
-
8g
- 颗粒糖类
-
24g
- 低筋面粉
-
10g
做法
- 1
-
将黄油和巧克力放入碗中，用热水一起融化。
- 2
-
在另一个碗中放入所有鸡蛋，蛋黄和细砂糖，将其充分搅拌直到可以在热水中绘制白色丝带。
- 3
-
(2)加入低筋面粉，搅拌均匀。
- 4
-
(3)将 (1) 添加到混合中。
- 5
-
将面团倒入您最喜欢的耐热容器 (如陶器) 中 (最多可容纳7分钟) 。
- 6
-
放入烤箱180度烤13分钟左右。
*小心不要煮过头，因为中心会失去其柔软的质地。
*中途打开烤箱的话，热量会下降，所以要有耐心，暂时不要打开！
- 7
-
烤到中心粘稠的状态后，就完成了!
烤好后也可以从容器中取出，但是可以的话请直接用勺子吃。
介绍食谱的酒店，
#自制布丁
布丁的简单食谱，一种经典小吃。添加奶油、香草冰淇淋、水果、薄荷等。
您也可以在家享用“时尚布丁”。
材料 (6个100cc容量的杯子)
●焦糖酱
- 颗粒糖类
-
6汤匙
- 三
-
1汤匙
●布丁
- 鸡蛋 (L尺寸)
-
3个
- 颗粒糖类
-
35g
- 白兰地
-
没有也可以 (添加香味用)
-
1茶匙
- 牛奶
-
350cc
- 鲜奶油
-
乳脂肪量45~47%
-
60g
- 香草豆
-
可以用香草精华代替
-
1/6支
-
鲜奶油可以用同量的牛奶代替，但是使用鲜奶油的话味道会更浓郁，口感也会变得顺滑。
做法
●焦糖酱
- 1
-
将砂糖和水放入锅中，用中火加热。
摇晃锅子，小心别烧焦了。
- 2
-
当它变成深褐色时，在热的时候将酱汁倒入每个布丁杯中并放置直到它凝固。
●布丁
- 1
-
将鸡蛋，砂糖，白兰地放入碗中，搅拌均匀。
- 2
-
将牛奶，鲜奶油，香草豆放入锅中，加热至中火煮沸前 (约80度) 。
- 3
-
(1)轻轻混合，一点一点地加入 (2) 。
- 4
-
用过滤器过滤 (3) 后，倒入布丁杯中。
- 5
-
将杯子放入蒸锅中，稍微打开盖子，用小火蒸 10 至 12 分钟。
（这与制作茶碗蒸时的步骤相同。）
- 6
-
插上竹签，只要能一下子拔出来就完成了。
- 7
-
放冰箱里冷藏后吃。
●模切
请一边观察布丁的硬度，一边尝试任一种方法。
-
用小刀在杯子边缘划出一道口子。
-
将杯子倒置在盘子上，用手指按住杯的底部，上下摇动每个盘子。如果你能感受到失踪的感觉，那就是成功。
酒店有时会把它装在大碗里供聚会用。
装饰起来非常华丽，为什么不在家里的聚会和庆祝活动上尝试一下呢？
介绍食谱的酒店，
#金楚糕
介绍由MIYAKOJIMA TOKYU HOTEL & RESORTS的糕点师制作的酒店受欢迎的甜点食谱。
请享受其可爱、蓬松的外观和酥脆的口感。
材料 (40份)
- 猪油
-
100g
- 上白糖
-
100g
- 低筋面粉
-
200g
做法
- 1
-
把烤箱加热到100度。
- 2
-
将猪油和白糖放入碗中，搅拌至光滑。
- 3
-
(2)加入低筋面粉，用戴手套的手搅拌。虽然面料会变得破破烂烂的，但是握起来的话会有一种聚拢的感觉。
- 4
-
(3)塑造。(1个10g左右)
- 5
-
(4)在桌面上间隔排列。
- 6
-
(5)在加热的烤箱中烘烤约25至30分钟。
- 7
-
(6)烤好后，请放置一天食用。
介绍食谱的酒店，
#草莓和炼乳马斯卡邦尼奶酪的法式千层派
即使是普通的煎饼，只要稍加努力，也可以做出美味又时尚的煎饼！这是一个适合在家制作的食谱。
刚刚混合的炼乳马斯卡彭奶油与酸甜的草莓完美搭配。尽享奢华品味。
材料 (2人份)
●薄烤饼 (直径约6cm・6片)
- 热蛋糕混合
-
60g
- 牛奶
-
70cc
●奶油
- 马斯卡彭芝士
-
可以用奶油芝士代替
-
30g
- 鲜奶油
-
样本使用乳脂肪含量46%
-
30g
- 炼乳 (糖炼乳)
-
15g
●草莓酱汁
- 草莓
-
4个
- 草莓酱汁
-
草莓果酱也可以
-
30g
做法
-
草莓，一个带蒂切成1/2,另三个去蒂切成1/4。
-
使用草莓酱作为酱汁时，用水稍微稀释一下。
●烤饼
- 1
-
将热蛋糕混合物和牛奶在碗中混合。
- 2
-
将热板加热到170度 (煎锅也可以)，烤6个直径约6厘米的薄热蛋糕。
-
把烤好的烤饼放凉。
●奶油
- 1
-
将马斯卡彭奶酪放入碗中，使其软化。
- 2
-
(1)加入生奶油和炼乳，像奶油一样充分起泡直到角质。
- 3
-
(2)把东西放进袋子里。
●装盘
- 1
-
将 3 块奶油挤到第一层煎饼上。
（从外侧到中心间隔120度）
- 2
-
将 1/4 切好的草莓放在 (1) 的奶油之间。
（每个蛋糕3块）
- 3
-
浇1/2茶匙草莓沙司。
- 4
-
重复步骤 (1) 至 (3)，堆叠第二层热蛋糕。
- 5
-
将第三层薄烤饼重叠，在中间挤奶油。
- 6
-
装饰1/2切的草莓。
- 7
-
将热蛋糕放在盘子上，浇上酱汁就完成了。
介绍食谱的酒店，
#桃子梅尔巴
清爽的甜点，非常适合即将到来的初夏。
享受甜美的香草和多汁的水果的和谐。
材料 (2人份)
- 桃子
-
1个
- 香草冰淇淋
-
适量
- 薄荷
-
适量
●蜜饯糖浆
- 白葡萄酒
-
100cc
- 三
-
100cc
- 颗粒糖类
-
100g
- 冰淇淋
-
1/4个
- 香草豆、肉桂棒
-
各1/4本
●水果蜜饯
- 芒果
-
1/4个
- 菠萝
-
1/4个
- 弗朗波瓦兹
-
1/4包
●源
- 弗兰博斯果酱
-
20g
- 用上述材料制成的蜜饯糖浆
-
20cc
做法
●蜜饯糖浆
- 1
-
将蜜饯糖浆的所有材料放入锅中煮熟。
●水果蜜饯
- 1
-
将芒果和菠萝去皮，分别切成1/4。
- 2
-
把桃子切成1/2。
- 3
-
将芒果，菠萝，覆盆子，桃子放入制作的蜜饯糖浆中，包裹并在冰箱中休息一晚。
●源
- 1
-
将覆盆子果酱和20cc的蜜饯糖浆混合在一起。
●装盘
- 1
-
将芒果、菠萝、覆盆子切成1厘米见方的方块，装在盘子里，用自拍调整形状。
- 2
-
(1)旁边放上桃子，用茴香·香草豆·肉桂·薄荷装饰。
- 3
-
用勺子取酱汁，在盘子上画一条线。
- 4
-
加上香草冰淇淋就完成了!
如果你不喜欢喝酒，在制作糖浆时减少葡萄酒量并增加水是很好的。
介绍食谱的酒店，
#甜瓜蛋糕卷
这个蛋糕卷无论是原样还是冷藏都很美味。
面团与各种水果都很相配，所以请尝试用您家里最喜欢的水果来制作。
材料 (2人份)
- 甜瓜
-
去皮，切成5mm宽
-
120g
●面料
- 全卵
-
113g
- 蛋黄
-
110g
- 上白糖
-
56g
- 蜂蜜
-
25g
- 低筋面粉
-
过筛子
-
72g
- 黄油
-
回到室温，融化
-
44g
●梅伦盖
- 蛋清
-
88g
- 上白糖
-
56g
●奶油
- 鲜奶油
-
80g
- 颗粒糖类
-
5g
●糖浆
- 三
-
15cc
- 颗粒糖类
-
10g
做法
●面料
- 1
-
将所有鸡蛋，蛋黄，白糖，蜂蜜放入碗中，使其发白。
- 2
-
同时，制作酥皮。
在另一个碗中，加入蛋白霜和细砂糖（大约分 3 批加入），搅拌直至变硬。
- 3
-
将 (2) 的约 1/3 添加到 (1) 中并混合。
之后，加入剩余的（2）并混合，然后加入低筋面粉并轻轻混合。
- 4
-
将 (3) 的面团取一点到黄油中，充分混合，然后将其放回碗 (3) 中，轻轻调整。
- 5
-
将面团倒入模具中，在170度的烤箱中烘烤10至12分钟。
●奶油
- 1
-
将奶油放入碗中，加入细砂糖，将碗的底部泡在冰水上。
●糖浆
- 1
-
将水和砂糖烧开，冷却。
●精加工
- 1
-
将面团放在保鲜膜上，在里面涂上糖浆。
- 2
-
(1)均匀地涂上奶油，并将甜瓜放在上面。
- 3
-
将面团擀成薄片，就完成了！
*如果在靠近卷瓜的一侧多放一些，横截面就会很漂亮。
介绍食谱的酒店，
#香蕉的NY芝士蛋糕
用熟香蕉制成的纽约芝士蛋糕。您可以在蛋糕模具中制作，也可以在cocotte中轻松制作。
即使冷冻也能美味地享用，推荐在即将到来的季节或想要少量食用时使用。
材料 (2人份)
●地基
用cocotte制作时，没有底座也可以。
- 格拉哈姆饼干
-
60g
- 溶化黄油
-
25g
●面料
- 奶油芝士
-
200g
- 糖
-
2~4汤匙
- 香蕉 (熟透的)
-
1/2支
- 酸奶 (无糖)
-
2汤匙
- 卵
-
1个
- 巧克力 (半甜)
-
15g
做法
-
将烤箱加热到160度 (预热) 。
-
巧克力用开水泡开。
●地基
- 1
-
将格雷厄姆饼干放入塑料袋中，用擀面杖等拍打，粉碎。
- 2
-
(1)将其与黄油混合融化，将其放入模具中，用勺子或手指推动。
- 3
-
放入冰箱冷却凝固。
●面料
- 1
-
将奶油奶酪用热水泡软或微波炉软化。
- 2
-
(1)按顺序加入糖，香蕉，酸奶，鸡蛋，每次用搅拌机拌匀。
- 3
-
将少量 (2) 的面团加入融化的巧克力中并充分混合。
- 4
-
将 (2) 的织物放入制作基础的模具中。
- 5
-
(4)将 (3) 的面团一点一点地放入，用长筷子等转动，画出大理石图案。
- 6
-
将模具放在盛有热水的大桶上，高度约1.2厘米，然后放在烤盘上。
将烤箱温度降低至150度，烘烤15-20分钟。
- 7
-
当中心摇晃时关闭烤箱。
将其放在烤箱中加热约 20 分钟。
- 8
-
冷却后，将其从烤箱中取出。
待凉后，放入冰箱冷藏，就完成了。
调整糖的量以适合香蕉的甜度。
如果你用鲜奶油（2汤匙）代替香蕉，你就可以制作纽约芝士蛋糕了。
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