「제22회 TOKYU HOTELS 요리 콘테스트」결승 대회 개최
전국 34 호텔 중에서 8 호텔이 결승 진출, 그랑프리가 결정!

TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD. (Tokyo 시부야구, 대표이사 사장 무라이 준)는 올해로 22회째의 개최가 되는 「TOKYU HOTELS 요리 콘테스트」의 결승대회를 2월 9일(금), KICHIJOJI EXCEL HOTEL TOKYU에서 개최했습니다. 전국 34호텔 중에서 예선을 이겨낸 8호텔 파이널리스트가 결전에 도전해 그랑프리가 결정되었습니다.

이번 과제는 「미야기 연어」를 메인 소재로 사용하는 것과 SDGs의 요소를 조리 공정에 하나 이상 포함하는 것. 심사 항목은 맛, 외형, 제공시의 연출, 코스트 퍼포먼스, 요리의 테마성, 네이밍으로 선수인 조리 스태프와 같은 호텔의 서비스 스탭이 2명 1조로 심사에 도전했습니다. 선수가 조리하여 담은 식재료를 회장에 반입하여 제한시간 내에 마무리한 후, 서비스 스탭과 함께 요리 제공을 하는 장면에서는 요리의 향기를 풍기는 요리에 맞춘 음악을 흘리는 등 “먹고 싶다” 라고 생각하게 하는 연출로 회장을 매료했습니다.

KICHIJOJI EXCEL HOTEL TOKYU, KYOTO TOKYU HOTEL 도큐 호텔, NAGOYA TOKYU HOTEL, THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU (50 음순)

엄정한 심사 결과, 그랑프리는 「CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL」, 준 그랑프리는 「SHIN-OSAKA ESAKA TOKYU REI HOTEL」, 심사원 특별상(본래 1호텔이지만 동 평가를 위해 2호텔이 수상)은 「SHIBUYA EXCEL HOTEL TOKYU」와 「THE HOTEL HIGASHIYAMA」에 결정. 수상 점포의 선수에게 표창장과 트로피, 부상으로서 요리 연수와 레스토랑 시찰을 위한 지원금을 각각 수여했습니다. 그랑프리를 수상한 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL의 이케다는 작품에 대해, 「해외 게스트를 타겟으로 해, 봄의 벚꽃을 상기시키는 일품입니다.이 시기, 일본에 와서 좋았다고 생각해 주셨으면 하는 생각으로 만들었습니다.」 라고 또 「오늘까지 지지해 준 선배나 동료들의 덕분에 우승할 수 있었습니다. 빨리 호텔로 돌아가 모두에게 좋은 보고를 하고 싶습니다.」라고 팀에의 생각을 말했습니다.

당사 사장의 무라이는 “같은 테마 중에서 개성 넘치는 다양한 요리가 태어난 것과 선수 전원이 같은 직장의 스탭에게 감사의 말을 입으로 하고 있었던 것을 기쁘게 생각합니다.올해로 22회째와 되는 본 콘테스트는, 요리의 팔은 물론, 해마다 대회의 레벨이 진화하고 있는 것을 느낍니다.

당사는 「식의 TOKYU HOTELS」를 표방하고, 조리 기술이나 서비스의 추구 뿐만이 아니라, 젊은 요리인의 육성도 중요한 항목의 하나로 내걸어, 다양한 요리 콩쿠르에의 챌린지를 장려·서포트하고 있습니다 합니다. 그 일환으로, 본 대회도 「조리 기술·서비스 기능의 계승과 레벨 업을 도모하는 기회를 창출하는 것」, 「단시간에 손쉽게 조리・서비스를 실시하는 스킬, 및 상품 선물력의 레벨 업」, 「TOKYU HOTELS의 음식에 종사하는 것에의 자랑의 양성」을 실시하는 것을 목적으로 개최하고 있습니다. 이번 대회에서, 당사가 운영하는 복수의 브랜드로부터 상위 입상 점포가 선출된 것은, 브랜드를 불문하고 음식의 상향식에 노력해 온 결과라고 말할 수 있을지도 모릅니다.
TOKYU HOTELS &리조츠는 앞으로도 인재육성에 더욱 주력해 직원 개인의 커리어 개발과 스킬업을 고객만족의 향상으로 이어나갈 것입니다.

THE CAPITOL HOTEL TOKYU 도큐와 TOKYU HOTEL, TOKYU RESORT HOTELS, 엑셀 EXCEL HOTEL TOKYU, TOKYU REI HOTEL의 각 브랜드가 속하는 「TOKYU BRAND HOTELS」에 더해, BELLUSTAR TOKYO, HOTEL GROOVE SHINJUKU 등 독자적인 개성을 가지는 호텔로 구성 하는 「DISTINCTIVE SELECTION」, 「MEMBERSHIP-TYPE RESORT」의 TOKYU VACATIONS를 전국에 전개(국내 62 점포/외 국내 4 점포, 해외 3 점포의 「PARTNER HOTELS」)