「제23회 TOKYU HOTELS 즈 요리 콘테스트」결승 대회 개최
전국 35호텔 중에서 8호텔이 결승 진출, 그랑프리가 결정!

TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD. (Tokyo 시부야구, 이사 사장 무라이 아츠시)는, 제23회 「TOKYU HOTELS 즈 요리 콘테스트」의 결승 대회를 3월 26일, THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU에서 개최했습니다. 사전에 전국 35호텔을 4블록으로 나누어 예선대회를 실시해, 당일은 예선을 이겨낸 8호텔의 파이널리스트가 결전에 도전해, 그랑프리가 결정했습니다.

차세대를 담당하는 조리 스탭의 스킬과 마인드의 향상, 성장 기회의 창출을 주된 목적으로 한 「TOKYU HOTELS 요리 콘테스트」는, 매년 과제를 마련해 실시하고 있습니다. 금년도의 과제는, 「로스트 포크」를 테마 식재료로 해, 그것을 살린 가르니튀르와 소스, 조리법을 고안해, 전국의 호텔에서의 판매를 전제로 한 메인 접시를 개발하는 것. 심사 항목은, 맛·포크의 살리는 방법·상품력·외형·요리의 테마성·요리의 완성도로, 결승 대회에서는 주방에서 선수가 조리로부터 정리까지를 실시하는 모습이 심사 회장에 중계되어, 실식 심사를 마친 후, 선수는 심사원에 대해서 각각의 작품의 어필을 실시했습니다.

엄정한 심사 결과, 그랑프리는 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 소형 선노, 준 그랑프리는 KYOTO TOKYU HOTEL 도큐 호텔 미즈모토 유스케, 심사원 특별상은 OSAKA EXCEL HOTEL TOKYU 아오야마 태로 결정. 각각에 표창장과 부상으로서 요리 연수와 레스토랑 시찰을 위한 지원금, 그리고 파이널리스트 전원에게, 앞으로의 업무에 사용할 수 있도록 이름을 각인한 페티나이프를 수여했습니다. 시상식에서 그랑프리를 수상한 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL의 소형은 대회에 집중할 수 있는 환경을 정비해 준 팀에 대한 감사의 생각을 먼저 말하고, 작품에 대해서는 “드시는 게스트를 가장 생각하고 소중한 가족에게 제공하는 마음으로 조리를 했다”고 말했습니다.

당사 사장의 무라이는 이번 테마가 '가공품의 로스트 포크'라는 지금까지 없었던 식재료로 그 부가가치를 어떻게 높이는가 하는 도전 속 맛도 드러내면서 각각의 개성이 돋보였음을 칭찬하고 또 이번 대회에서 준비부터 정리까지의 공정, 수제, 소요 시간을 심사 대상으로 한 것

당사는 작년 11월에 바텐더를 대상으로 한 「칵테일 콘페티션」을, 올해 2월에는 요음 부문 스탭을 대상으로 「레스토랑 서비스 콘테스트」를 각각 첫 개최했습니다. 향후도 요리·음료·서비스가 삼위일체가 된 음식의 공간을 창조해, 당사가 표방하는 “식의 TOKYU HOTELS ”를 추진하는 것과 동시에 인재 육성에 한층 주력해, 사원 개인의 커리어 개발이나 스킬 업을 고객 만족의 향상에 연결해 가겠습니다.

THE CAPITOL HOTEL TOKYU 와 TOKYU HOTEL, TOKYU RESORT HOTELS, EXCEL HOTEL TOKYU, 도큐 REI 호텔의 각 브랜드가 속하는 「TOKYU BRAND HOTELS」에 더해, BELLUSTAR TOKYO, STREAM HOTEL 등, 독자적인 개성 MEMBERSHIP-TYPE RESORT 가지는 호텔로 구성하는 「DISTINCTIVE SELECTION」, 「호텔 TOKYU VACATIONS」 전개(국내 61 점포/외 국내 6 점포, 해외 3 점포의 「PARTNER HOTELS」)