'다고'란 구마모토 벤으로 '단고'를 의미하며, 단즙이라고도 불린다. 구마모토를 대표하는 향토요리 중 하나로 학교급식에도 자주 등장합니다. 풍부한 야채와 닭 국물로 영양 만점. 쭉쭉 목구멍이 좋은 경단과 함께 드실 수 있습니다.

아소 타카나를 사용하는 대표적인 향토 요리 중 하나. 잘게 잘린 다카나 절임을 볶아 밥과 섞어 있습니다. 양념을 심플하게 해, 타카나 절임의 적당한 염기와 산미, 풍부한 풍미를 살린 엄선한 물건을 꼭 드세요.

구마모토의 토속주 “아카사카”를 사용해 말의 육수를 달콤하게 끓였습니다. 붉은 술을 추가하여 말고기의 맛에 감칠맛과 깊이를주고 부드러운 마무리에. 토로 토로 식감이 버릇이되는, 밥이 추천하는 일품입니다.

아침 식사의 정평이라고도 할 수 있는 국물 감아 계란은 심플하고 친밀한 존재하면서도 깊고, 하루의 행복도를 올려 주는 일품. 품위있는 단맛과 상냥한 맛에 완만하게.
※격일 제공