Sympathie à la Française ―선 파티 어 라 프랑세즈― | 사카에역 도보 5분 나고야 TOKYU HOTEL【공식】

- 프랑스 요리의 세계가 공명하는 꿈 시간 -
CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL & NAGOYA TOKYU HOTEL
콜라보레이션 이벤트의 기념해야 할 제10탄을 2024년 11월에 개최합니다.

이번에 제10탄이 되는 대인기의 스페셜 이벤트.
NAGOYA TOKYU HOTEL CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 총 요리장과 나고야 도큐 호텔 마에시마 총 요리장,
그리고 레스토랑 "Loire "의 요리사 와타나베와 쿠라타의 4 명이 사치스러운 프렌치 풀 코스를 준비합니다.
갤슨과 소믈리에 등의 고급 프레젠테이션과 세련된 서비스로,
늦가을의 우아한 프렌치 다이닝을 즐겨 보십시오.

개최일

11/28(목)・11/29(금)
[예약 필요]

시간

런치 타임：11:30～14:30[LO13:00]
디너 타임：17:30～22:00[LO19:00]

수수료

1인:22,000엔

메뉴

※: 내용이 정해지는 대로 게재합니다.

음료

요리사 소믈리에가 요리에 맞추어 추천하는 와인도 별도 준비합니다.

Chef Profiles

후쿠다 준히코 (Nobuhiko FUKUDA)

2001년 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 개업 시 총 요리장으로 취임. 이후 호텔의 식에 관한 종합 프로듀서 역으로서 요음 부문을 견인, 통괄. 풍부한 감성에서 만들어지는 요리는 공격적이고 열정적인 평가가 높고, 온후한 인품과 함께 고객보다 높은 지지를 얻고 있다. 또, 「오감의 육성」을 목표로 한 아이에게의 식육 활동에도 적극적으로 임하고 있다. 전국의 TOKYU HOTELS에 있어서의 음식의 견인차로서, 또, 일본을 대표하는 식문화의 오피니언 리더로서, 정력적으로 활동을 계속하고 있다.

2017년 일반 사단법인 「일본 에스코피에 협회」 제7대 회장 취임
2018년 프랑스 식문화 보급에 공헌한 공적에 의해, 프랑스 공화국 정부로부터 「농사 공로장-오피시에」수장
2019년 TOKYU HOTELS (현 TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.) 총 요리장으로 취임
같은 해, 후생 노동 대신이 「영화 원년도 탁월한 기능자의 표창 “현대의 명공”” 수장
2021년 “프랑스 농사 공로장 협회(MOMAJ)” 제6대째 회장 취임
같은 해 일반사단법인 '전일본사 주사협회' 탁월 최고기술고문장 수장
2022년 TOKYU HOTELS (현 TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.) 전무 집행 임원으로 취임

일본 라 셰인 데 로티술 협회 일본 본부 전문 이사
일반사단법인 일본식문화회의 고문
일본미분협회 이사

마에지마 히로유키 (Hiroyuki MAEJIMA)

1987년 NAGOYA TOKYU HOTEL에 입사.
프랑스 파리의 "호텔 드 크리용"에서 연수하고,
레스토랑 「Loire」프랑스 요리의 셰프를 근무한다. 2014년부터 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 후쿠다 총 요리장 아래 연루를 쌓아 나고야 NAGOYA TOKYU HOTEL 개업 30주년을 맞이한 2017년 4월부터 총 요리장으로 취임. 호텔에서 제공하는 모든 요리를, 역대 총 요리장의 전통을 바탕으로, 현대적인 에센스를 더하면서도 왕도의 프렌치에 충실한 것을 정책에, 각각의 씬으로 손님에게 전달하는 일에 일하고 있다.

와타나베 아츠시(Atsushi WATANABE)

2001년 NAGOYA TOKYU HOTEL에 입사.
커피 하우스 "Montmartre "에서 아침부터 저녁까지 다양한 요리에 관여, 그 후 메인 주방에서 연회와 혼례 요리를 경험. 2012년, 레스토랑 「루 Loire」이동. 다시 프랑스 요리의 전통을 배워 다양한 업무에 종사해 왔다. 2019년, 수셰프로서 조리장내의 운영을 경험. 2020년부터 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 후쿠다 총요리장 아래 연루를 쌓아, 2022년 2월부터, 레스토랑 「Loire」의 셰프에 취임. 온고지신의 마음가짐으로 계절을 소중히 한 요리를 매일 손님에게 전달하는 일에 임하고 있다.

쿠라타 미츠코 (Mitsuhiro KURATA)

2005년 입사, 메인 다이닝에 배속되어 9년간 프랑스 요리·철판구이로 연루를 쌓는다. 2014년 메인 키친에서 혼례 요리 등에 종사해 요리의 폭을 넓힌다. 2020년 메인 다이닝에 수셰프로 돌아온다. 2018년, 시부야 STREAM HOTEL ·2023년 신주쿠 가부키초 타워의 개업에 종사해 많은 경험과 기술을 축적한다. 2023년에 요리사로 취임. 전통을 계승하면서 시대에 맞춘 모듬 등 새로운 요리도 제공하면서, 스탭 일동 팀 일환이 되어, 손님에게 행복한 한때를 연출할 수 있도록 임하고 있다.