Menu de Provence ~ 무뉴 드 프로방스 ~ | 사카에역 도보 5분 나고야 TOKYU HOTEL【공식】

계승되는 레시피가 빠지는 전통의 맛

1987년 창업시부터 계승되는 레시피를 바탕으로 캐나다산 오마르 새우, 에조사와, 금눈 도미 등, 바다의 행운을
아낌없이 사용한 부이야베이스를, 가르손이 뜨거운 철 냄비에서 눈앞에서 특히합니다.
김과 함께 일어나는 향기와 맛이 농축된 스프를 꼭 즐겨 주세요.

기간

1/6(월)~2/28(금)

시간

디너：17:30～22:00[LO20:00]

메뉴

※2명보다 예약제로 받습니다

Menu de Provence ～ 무뉴 드 프로방스 ～: 1인 16,000엔

1월 메뉴

아페리티프
어뮤즈
짚으로 찐된 미 큐이 감귤류의 비네그릿
화이트 와인으로 부드럽게 끓인 닭고기와 검은 돼지의 프레세 트뤼플 향기로운 퓌레와 요구르트 소스
레스토랑 Loire 아르의 스페셜티 전통 부이어베이스
유자에 놓인 무스와 초콜릿 솔베
소과자
커피, 차 또는 허브 차

※: 2월은 메뉴 내용이 일부 변경됩니다.

전통 부이어베이스

1987년 창업시부터 계승되는 레시피를 바탕으로 캐나다산 오마르 새우, 에조사와, 킨메다이 등 해산물을 아낌없이 사용한 부야베이스를, 갤슨이 뜨거운 철솥에서 눈 앞에서 구분합니다. 따뜻함과 함께 일어나는 향기와 맛이 농축한 수프를 즐길 수 있습니다.

※: 부야베이스는 프랑스 요리 중 하나, 남프랑스 프로방스 지방의 지중해에 접한 항구 마을, 마르세유의 명물 요리.현지의 이소에서 취할 수 있는 어패류를 향미 야채로 삶는 해물 요리이며, 세계 3대 스프의 하나로 불리고 있다 합니다.

레스토랑 'Loire' 요리사 와타나베 아츠시

연회 요리와 혼례 요리 등 다양한 현장에서 경험을 쌓아 2020년에는 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL의 후쿠다 총 요리장 아래에서 연루를 쌓아 2022년 2월부터 레스토랑 'Loire '의 요리사로 취임.
「온고지신」을 기본이념으로 프랑스 요리의 전통을 지키면서 현대의 감성과 새로운 아이디어를 도입한 요리를 추구하고 있습니다. 고객에게 놀라움과 감동을 전하는 것을 목표로하고 있습니다.