为您准备了在扇贝慕斯中加入美味十足的干燥香菇制作而成的陶罐。酱汁是用Espuma做成的樱虾酱，配上面包干沙拉。

黑濑鰤鱼用味噌腌制，适度去除水分和油，口感劲道，可供品尝的一品。为您准备了以柚子为亮点的Bourblanc调味汁。添加了新洋葱和“Urui”。

用盐曲腌制羔羊，加入“和”的香精，为您准备春天的纳瓦朗多瑙 (炖煮) 。肉质非常柔软，番茄的酸味和香草的舒适香味扩散开来的主菜。配菜是用“树芽味噌”拌的时令蔬菜，色彩鲜艳。

杏仁的牛奶冻中加入了“和三盆糖”，味道高雅。添加了使用了从初夏迎来时令的甜瓜的酱汁和煎茶风味的冰淇淋。这款单品点缀着菊花花瓣，给人以“和”的印象。