以4年級學生為對象，以培養兒童健康的身體成長和豐富的心靈・人性為目的，共實施12次特別課程。學習日本的飲食文化“鮮味”和食材的分辨方法等，不僅僅是聽和記，還可以通過體驗和實地考察學習。

今年第一期課程於2024年4月16日舉行。在接下來的一年裡，我們將透過五種感官來了解食物。

第一節的主題是「嗅覺」。
首先，孩子們得到了一杯香草豆。香草豆蓋上蓋子，這樣你就看不到裡面有什麼。
孩子們在蓋子上戳一個小洞，用嗅覺聞一聞，臉上露出了香草豆獨特的甜香，高興地說：“這是香草冰淇淋！”“就像一塊餅乾。” ”
同時，我聽到了誠實而自由的評論，例如“聞起來像汽油”和“看起來很痛苦...”。

孩子一開始顯得很緊張，因為氣氛與平時的課堂不同，但從第一次開始，他們就能夠練習飲食教育中最重要的技能，「用自己的話寫下你的感受」。

4月22日舉行的第二場活動的主題是「視覺、聽覺、觸覺」。
這次我研究了用香蕉、餅乾和清湯。

我們用我們熟悉的未成熟的藍綠香蕉和黃香蕉，分享了根據它們的外觀可以想像到的味道，以及用手和舌頭感受到的質地差異。
孩子們因為香蕉的藍綠色外觀而顯得很擔心，心想：「看起來很痛苦…」但他們的預感是正確的。雖然香蕉又苦又硬，但孩子們似乎第一次享受這種體驗。

在聽覺實驗中，您將專注於聆聽朋友吃餅乾的聲音。我能分辨出咬餅乾的那一刻和咀嚼餅乾的聲音之間的差異。

最後，我們將品嚐不同溫度的清湯。
孩子們說湯的味道更濃，比常溫的更鮮美，但調味其實是一樣的。
我了解到味道會根據溫度而改變。

5月13日舉行的第三場活動的主題是「重新發現品味」。
這次，我們研究了使用「鹹」、「酸」、「苦」和「甜」調味的水溶液。

配製出來的四種水都是無色透明的，沒有任何氣味，與大量的水相比，只含有少量的成分，所以需要很大的濃度才能區分它們。
據說，判斷能力會根據緊張等心理狀態和身體狀況而變化，因此孩子們閉上眼睛，品嚐水溶液。
孩子們對鹹味和酸味表現出強烈的反應，說“這是海水！”和“嘗起來像檸檬水。”他皺起了眉頭。
與習慣透過酒精和咖啡等奢侈品感受到苦味的成年人相比，兒童似乎對苦味更加敏感，因為當他們感受到苦味時，他們的防禦本能就會啟動。
每年的這個時候，我們甚至可以充分感知最微弱的味道，因此獲得正確的味覺非常重要。

6月6日舉行的第四場活動的主題是「幹擾味覺的事物」。
這次我們將嘗試使用礦泉水、碳酸水和混合果汁。

幹擾我們味覺的因素包括我們從吃的食物中感受到的刺激，以及我們從外界感受到的刺激，例如外觀和聲音。首先，我們比較了礦泉水和碳酸水，並分享了刺激的強度和我們的感受。孩子們第一次喝純碳酸水，而不是可樂口味的水。他一嘗，臉色一酸，道：“苦啊！”“刺痛！”

接下來，我經歷了外在刺激（=噪音）的干擾。
我們分享了戴著耳機聽著噪音品嚐混合果汁與不受任何干擾地專注於味道之間的差異。當嘗試猜測混合果汁中使用的是哪種水果時，集中註意力時的正確答案率比邊聽噪音邊品嚐時的正確答案率更高，並且您可以親身體驗“幹擾味道的事物”的主題。能夠做到。

7月8日舉行的第五期活動的主題是「餐桌禮儀」。
我們學習了吃飯時不要傾斜手肘、嘴裡不要含著東西說話等基本禮儀，以及吃自助餐和套餐時的注意事項。
此外，問候語「Itadakimasu」是我們表達對生產者、為我們準備飯菜的人、為我們送餐的人，以及最重要的是他們給予我們的生命的感謝的詞。能夠在沒有任何不便的情況下吃飯的價值。

實作環節，為了練習正確使用筷子，我們比拼用筷子夾起一個杯子裡的三顆白芸豆，然後轉移到另一個杯子裡。在行政主廚福田的建議下，也舉辦了冠軍賽，場面非常熱鬧。

9月9日舉辦的第六屆活動的主題是「日本飲食文化：鮮味」。
孩子們自始至終似乎都玩得很開心，這是暑假後兩個月左右的第一次上課。

這次我們將邀請活躍於各種媒體的烹飪研究者Masayo Waki來了解日本的飲食文化和鮮味。
鮮味是日本料理中繼甜、酸、鹹、苦之後的第五種基本味道，已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產。自古以來，日本人就善於利用鮮味，保持低動物脂肪和油脂的飲食習慣，加上一湯三菜的飲食方式，有助於長壽和預防肥胖。為了了解日本引以為傲的味道「鮮味」是什麼，我們將實際品嚐湯汁。
分發了三種湯給孩子：海帶湯、海帶鰹魚湯（加鹽和不加鹽）。用鹽調味的混合湯汁被評為“最美味！”但是，孩子們卻很喜歡“一番湯汁”，充分發揮了食材的味道。

最後，我們品嚐了沙丁魚乾，這是一種充滿鮮味的食材。越嚼越嚼，鮮味越出來，孩子們評論道：“我想再吃一次當零食！”

10月7日舉行的第七屆活動的主題是秋播。
他們將花費大約一個月的時間種植五種蔬菜：葉用生菜、混合生菜、水菜、蘿蔔和芝麻菜，並將在 11 月的烹飪培訓期間用它們製作沙拉。這次我們請到了VEGRIA FARM代表唯和也先生作為講師，我們學習如何播種、種植以及每個品種的特色。

孩子們面前放置的是含有棕櫚樹皮和促進通氣的肥料的盆栽土。我們用手實際觸摸土壤來檢查土壤的狀況，並仔細地一粒一粒地播種。
「種子有多大？」有人看到一些孩子用尺子獨立測量種子的大小。我應該等待其他種子發芽多久？發芽率是多少？大家積極提問。

澆水的技巧是澆水均勻，避免形成水坑。另外，要克制住給蔬菜澆大量水以幫助它們生長的衝動，並根據天氣給它們適量的水。
每天適當澆水是生長的關鍵。孩子們一臉嚴肅地聽著講解，準備在一個月後的烹飪訓練中吃到美味的蔬菜。