為您準備了在扇貝慕斯中加入美味十足的幹燥香菇制作而成的陶罐。醬汁是用Espuma做成的櫻蝦醬，配上面包幹沙拉。

黑瀨鰤魚用味噌腌制，適度去除水分和油，口感勁道，可供品嘗的一品。為您準備了以柚子為亮點的Bourblanc調味汁。添加了新洋蔥和“Urui”。

用鹽曲腌制羔羊，加入“和”的香精，為您準備春天的納瓦朗多瑙 (燉煮) 。肉質非常柔軟，番茄的酸味和香草的舒適香味擴散開來的主菜。配菜是用“樹芽味噌”拌的時令蔬菜，色彩鮮艷。

杏仁的牛奶凍中加入了“和三盆糖”，味道高雅。添加了使用了從初夏迎來時令的甜瓜的醬汁和煎茶風味的雪糕。這款單品點綴著菊花花瓣，給人以“和”的印象。