【輪廓】
1954年出生於北海道增毛町。 15歲時，他立志成為一名廚師，並在札幌格蘭酒店和帝國酒店接受培訓。 1974年，他成為日本駐瑞士大使館的主廚。在大使館工作期間，他師從弗雷迪·吉拉代特。此後，他繼續在Troisgros、Auberge de l'Isle、L'Oasis、Alain Chapelle等三星級餐廳接受培訓。 1985年，他在東京四谷開設了Hotel de Mikuni。東日本大地震後，他一直致力於「為兒童微笑！」項目，以支持受災地區的小學。 2013年，他被拉伯雷大學授予榮譽博士學位，以表彰他對法國飲食文化的貢獻。 2015年，他被法蘭西共和國授予榮譽軍團騎士勳章。該獎章是法國最高獎項，由拿破崙·波拿巴於 1802 年設立，也是第一個授予日本廚師的獎項。 2019年出版《JAPONISÉE 三國清美》。它是2020年美食家世界烹飪獎名人堂類別中唯一獲獎者，被譽為電影界的“奧斯卡獎”，被認為是為後世樹立標準的傑作。 2022年，Gentosha出版了《三流廚師》，成為暢銷書。製作餐廳 Azabudai Hills Dining 33 將於 2023 年 11 月開幕。目前，她正在 YouTube 上分享孩子們的美食教育活動和可以在家中製作的簡單食譜。