Amuse-Bouche Gourmand
～　序章　Prologue　～
小さな贈り物　夏の庭園のように

Entrée
～　視覚　Vision　～
湧水で育った大出信州サーモンのガトー仕立て
クロモジの燻製クリームとお魚チュイル

Soupe
～　相乗　Multiplication　～
つぶ貝とクリアなトマト水の冷製スープ

Poisson
～　継承　Héritage　～
山女魚のアイゴブリード

Viande
～　土地　Terroir　～
国産牛ロースの炙り焼き　塩尻五一わいんソース

Dessert
～　記憶に残る　Pour être memorable　～
極細檸檬モンブラン

Pain
パンとバター/オリーブオイル

Café ou thé
コーヒーまたは紅茶