Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse - bouche gourmand
～　序章　Prologue　～
ズワイガニの柔らかいフラン
塩麹とクリームチーズのスティック

Entrée
～　美学　Esthétique ～
自家製信州サーモンのカルパッチョ
夏の庭園仕立て

Soupe
～　相乗　Multiplication　～
つぶ貝とクリアなトマト水の冷製スープ

Poisson
～　伝統 Tradition　～
料理長スペシャリテ
フィルムに包まれたブイヤベース

Viande
～　土地　Terroir　～
国産牛フィレ肉の天然醸造白馬味噌マリネ
白馬の森のオマージュ

Dessert
～　記憶に残る　Pour être memorable ～
極細檸檬モンブラン

Pain
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶