- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand -
~ 서장 Prologue ~
가리비의 무슬린 유자의 향기

- Entrée -
～ 시각 Vision ～
오마르 새우와 전복 셀카 재단
하쿠바산 산여고의 황금알을 얹어

- Entrée chaud -
~ 복잡 Complexité ~
포그래프런과 콩소메의 이중주

- Poisson -
～ 전통 Tradition ～
도야마 만에서 튀긴 물고기의 부이어베이스 재단

- Viande -
～ 토지 Terroir ～
국산 소 필레의 천연 양조 하쿠바 된장 마리 네
아즈미노 와사비 소스

- Dessert -
~ 기억에 남는 Pour être memorable ~
구운 밤 몽블랑
현지 오마치 마츠다 유업의 말린 감 아이스와 함께

- Pain -
빵과 버터/ Olive 오일

- Café ou thé -
커피 또는 차