4월 6일 한정 스페셜 디너 “하쿠바·미식 기행 Vol.3” | 북 알프스를 바라보는 산악 리조트 호텔 하쿠바 TOKYU HOTEL [공식]

「봄의 미각」을 테마로 한 스브뉴르인 하룻밤 한정 스페셜 디너

“하쿠바·미식 기행 Vol.3”

2025년 4월 6일(일), 2층 Chamonix, French cuisine에서 하룻밤 한정 스페셜 디너를 개최합니다.

TOKYU HOTELS & 리조트 / CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 총 요리장 후쿠다 준히코, HAKUBA TOKYU HOTEL 요리장 나가 아내 신인, 이타나가 타카기 유이치 3 명에 의한 "봄의 미각"을 테마로 스페셜 디너를 준비합니다. 이 시기의 신슈·하쿠바에서 밖에 맛볼 수 없는 스브뉴르(프랑스어로 「기억에 남는다」라고 하는 의)인 미식의 여러 가지를, 아름다운 백마의 자연과 함께 즐겨 주세요.

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이벤트 개요

일정: 2025년 4월 6일(일)

시간: 개장 17：45～ / 개연 18：00～

수수료: 혼자 님 20,000엔

포함된 것: 일본식 풀코스 요리
소믈리에 셀렉션
(샴페인, 레드 와인, 화이트 와인 등)

※: ご予約・お問い合わせ：白馬東急ホテル　電話 0261-72-3001

스페셜 디너가 세트의 숙박 플랜은 이쪽(31,000엔~)

※만석 등에 의해, 플랜 판매를 휴지하는 경우가 있습니다.

요리사 프로필

후쿠다 준히코

주식회사 TOKYU HOTELS & 리조트 전무 집행 임원
TOKYU HOTELS 총 요리장
CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 총 요리장

2001년 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 개업 시 총 요리장으로 취임. 이후, 호텔의 식에 관한 종합 프로듀서로서 요음 부문을 견인, 통괄. 풍부한 감성에서 만들어진 요리는 공격적이고 열정적이며 항상 도전 정신을 잊지 않고 높이를 목표로하는 자세는 고객으로부터도 높은 지지를 얻고 있다.
「문화교류」를 테마로 요리계는 물론 문화인·오페라 가수·와인 양조가 등 각계의 저명인과의 친교도 있어, 그들과의 콜라보레이션에 의한 식사회를 다수 개최. 음식을 통해 아이의 ‘식의 자립’과 ‘오감의 육성’을 목표로 하는 식육 활동에도 적극적으로 임하고 있다.
전국의 TOKYU HOTELS에 있어서의 음식의 견인자로서, 또, 일본을 대표하는 식문화의 오피니언 리더로서 정력적으로 활약을 계속하고 있다.

후쿠다 준히코

2017년 일반 사단법인 「일본 에스코피에 협회」 제7대 회장 취임
2018년 프랑스 식문화 보급에 공헌한 공적에 의해, 프랑스 공화국 정부로부터 「농사 공로장-오피시에」수장
2019년 주식회사 TOKYU HOTELS 총 요리장으로 취임
같은 해, 후생 노동 대신이 「영화 원년도 탁월한 기능자의 표창 “현대의 명공”” 수장
2021년 “프랑스 농사 공로장 협회(MOMAJ)” 제6대째 회장 취임
같은 해 일반사단법인 '전일본사 주사협회' 탁월 최고기술고문장 수장
2022년 주식회사 TOKYU HOTELS (현：TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.) 전무 집행 임원으로 취임
2024년 일반사단법인 '일본 에스코피에협회' 명예회장 취임, '조리사 관계 공로자 후생노동대신 표창' 수창
2025년 「프랑스 공화국 국가 공로 훈장 슈발리에」수장
현재에 이르다

영처 신부

1994년 5월 도불·보르도 2성급 레스토랑
「클로드 더 로즈」에서 1 년간 근무
1995년 5월 그르노블 호텔 음식점
"유리아주 레 반"에서 부문 요리사로 취임
1996년 3월 귀국 후 도내의 유명 레스토랑에서 요리사를 역임
2002년 5월 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 입사
2009년 10월 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 메인 다이닝
'Coucagno' 요리사 취임
2017년 4월 일반 사단법인 「일본 에스코피에 협회」회원
2018년 8월 도큐 그룹 신브랜드 시부야 스트림 EXCEL HOTEL TOKYU의 개업 요리장 취임
2021년 6월 THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU 근무
2023년 4월 HAKUBA TOKYU HOTEL 총요리장 취임

다카기 유이치

1989년 4월 주식회사 Prince 호텔 입사
Prince 호텔스 각지의 호텔 레스토랑에서 근무
1989년 11월 천황황후 성혼의 향연의의에 요리사로서 참가
1995년 8월 주식회사 Nadaman 입사
1998년 3월 아카사카 EXCEL HOTEL TOKYU “슈퍼 다이닝 지팡”
근무 반년 후 부조리장으로 근무
2006년 2월 Shangri-La (말레이시아 쿠알라룸푸르)
Nadaman「슈퍼 다이닝 지팡」조리장 전속
2007년 말레이시아 미식 축제에서 금상 수상
2011년 1월 TOKYU HOTELS IZU-IMAIHAMA TOKYU HOTEL “Nanadaru” 조리장으로서 근무
2018년 4월 아카사카 가이세키 「종이음」 등 근무
2021년 3월 라비스타 도쿄 베이 내 “계절의 정원” 요리장으로서 근무
2024년 4월 HAKUBA TOKYU HOTEL 이타나가 취임
현재에 이르다