제5회 “수제” | 사카에역 도보 5분 TOKYU HOTEL [공식]

바텐더가 계속 고집하는 「수제의 좋은 점」

「FONTANA DI TREVI」의 바텐더의 고집의 여러 가지를 소개하고 있는 이 칼럼입니다만, 이번은 초필리 시점을 바꾸어, 음료를 내놓을 때의 우리의 마음가짐에 대해 이야기하겠습니다.

손님은 마음에 드는 한잔을 기대하고 내점해 주시고 있다고 믿고 있습니다만, 고객을 기다리지 않고 신속하게 요구에 응할지, 얼마나 맛있는 음료를 다인수의 고객에게도 타협 없이 신속하게 제공할 수 있을까…

주옥 한 잔을 제공하기 위해

이 '손실의 좋음'을 실현하기 위해서는, 카운터 내의 메인 바텐더와 서브 바텐더의 2명의 호흡이 맞는 움직임이 절대 조건이 됩니다.
손님으로부터 받는 리퀘스트는 맥주, 칵테일, 위스키와 다양하고, 충실한 상품 모임이 자랑의 저희 가게에서는 술의 종류도 반단이 아닙니다.
서브 바텐더는 고객으로부터 요청을 받은 순간부터 필요한 병을 차례로 카운터에 늘어놓기 시작하고, 메인 바텐더는 셰이커나 스트레이너 등 바텐더의 5신기라고 하는 도구를 준비해, 글라스를 늘어놓기 시작합니다.

그리고 준비가 되는 대로 메인 바텐더가 마지막 '손실의 좋은 점'을 발휘하여 고객에게 주옥 한 잔을 제공하는 것입니다.

이 경치를 바라보려면 바 카운터가 특등석입니다.
특히 동반과 별도의 칵테일을 주문하시면, 엄선한 「수제의 좋음」을 한층 더 즐길 수 있을 것입니다.

「FONTANA DI TREVI」를 이용할 때는, 꼭, 우리의 「수제」도 즐겨 주세요.

마스터 바텐더 다나카 반영