젤라틴을 얼음물에 넣고 밝게 한다.

망고 껍질을 벗기고 과즙에 뿌려 퓌레 모양으로 만든다.

우유·그라뉴당을 합하여 젤라틴이 녹을 정도의 온도가 될 때까지 가열한다.

(3)에 젤라틴을 넣고 녹인다.

(4)를 얼음물로 식히고 조열을 취하고 생크림을 넣는다.

또한 (2)를 첨가하면 용기에 붓고 냉장고에서 식히고 굳힌다.

물·그라뉴당을 합하여 끓여 빙수로 식히고 조열을 한다.

(1)에 우유·코코넛 밀크를 더한다.

장식용 망고를 잘게 자른다.

차가운 굳은 망고 푸딩에 (1)을 장식하고 코코넛 밀크 소스를 뿌린다.

취향에 타피오카・쿠코의 열매・민트를 장식해 완성!

그릇에 버터 초콜릿을 넣고 함께 온수로 녹여 둔다.

다른 그릇에 전란, 달걀 노른자, 그라뉴 설탕을 넣고 온수에 뿌리면서 희게 리본을 그릴 수 있을 때까지 잘 거품낸다.

(2)에 박력분을 넣고 깔끔하게 섞는다.

(3)에 (1)을 넣고 섞는다.

도기 등 좋아하는 내열 용기에 반죽을 흘려 넣는다(용기의 7분째까지가 기준).

180도 오븐에서 약 13 분 굽는다.
※ 너무 구우면 중심의 넉넉한 느낌이 없어지므로주의.
※ 도중에 오븐을 열면 열이 떨어지므로 잠시 열지 않고 가만히 참아!

중심이 녹은 상태까지 태우면 완성!

오븐을 100도에 맞춘다.

그릇에 라드와 상백당을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

(2)에 박력분을 넣고 장갑을 한 손으로 섞는다. 직물이 엉망이 되지만, 잡으면 정리되는 느낌.

(3)을 형성한다. (1개 10g 정도)

(4)를 천판에 간격을 두고 늘어놓는다.

(5)를 따낸 오븐에서 25~30분 정도 굽는다.

(6)가 태워지면, 1일두고 드세요.

컴포트 시럽의 모든 재료를 냄비에 넣고 끓인다.

망고 파인애플 껍질을 벗기고 각각 1/4로 자른다.

복숭아를 1/2로 자른다.

만든 컴포트 시럽 속에 망고 파인애플 프랑보워즈 복숭아를 넣고 랩을 하고 냉장고에서 한 밤 쉬게 한다.

프랑보워즈 잼과 만든 컴포트 시럽 20cc를 맞춘다.

망고 파인애플 프랑보워즈를 1cm 모서리로 자르고 접시에 담아 셀룰로 모양을 정돈한다.

(1) 옆에 복숭아를 얹고 아니스 바닐라 빈스 계피 스틱 민트로 장식한다.

소스를 숟가락으로 잡고 접시에 선을 그립니다.

바닐라 아이스를 더해 완성!

그레이엄 쿠키를 비닐 봉지에 넣고 면봉 등으로 두드려 가루로 부서진다.

(1)을 녹여 버터와 섞어 금형에 깔고 숟가락이나 손가락으로 누르십시오.

냉장고에 넣고 식힌다.

크림치즈를 온수 또는 전자레인지로 부드럽게 한다.

(1)에 설탕, 바나나, 요구르트, 계란을 차례로 넣고 매번 휘퍼로 잘 섞는다.

녹인 초콜릿에 (2)의 반죽을 소량 넣고 잘 섞는다.

기초를 만든 형에, (2)의 천을 넣는다.

(4)에 (3)의 천을 조금씩 넣고, 젓가락 등으로 빙글빙글 대리석 모양을 그린다.

1.2cm 정도의 높이까지 뜨거운 물을 박은 박쥐 위에 형을 놓고 천판에 얹는다.
오븐의 온도를 150도로 낮추고 15~20분간 굽는다.

중앙이 흔들린 상태에서 오븐을 자른다.
그대로 20분 정도 오븐 안에 넣어두고 여열을 통과시킨다.

여열을 통과하면 오븐에서 꺼낸다.
조열이 잡히면 냉장고에서 식혀 완성.