【轮廓】
1954年出生于北海道增毛町。 15岁时，他立志成为一名厨师，并在札幌格兰大酒店和帝国酒店接受培训。 1974年，他成为日本驻瑞士大使馆的主厨。在大使馆工作期间，他师从弗雷迪·吉拉代特。此后，他继续在Troisgros、Auberge de l'Isle、L'Oasis、Alain Chapelle等三星级餐厅接受培训。 1985年，他在东京四谷开设了Hotel de Mikuni。东日本大地震后，他一直致力于“为孩子们微笑！”项目，以支持受灾地区的小学。 2013年，他被拉伯雷大学授予荣誉博士学位，以表彰他对法国饮食文化的贡献。 2015年，他被法兰西共和国授予荣誉军团骑士勋章。该奖章是法国最高奖项，由拿破仑·波拿巴于 1802 年设立，也是第一个授予日本厨师的奖项。 2019年出版《JAPONISÉE 三国清美》。它是2020年美食家世界烹饪奖名人堂类别中唯一获奖者，被誉为电影界的“奥斯卡奖”，被认为是为后世树立标准的杰作。 2022年，Gentosha出版了《三流厨师》，成为畅销书。制作餐厅 Azabudai Hills Dining 33 将于 2023 年 11 月开业。目前，她正在 YouTube 上分享孩子们的美食教育活动和可以在家制作的简单食谱。