[7月20日（星期六）活动] Spli Sake Night

法国x日本清酒盛宴
Splish 清酒会议

SAPPORO STREAM HOTEL神川大雪清酒酿造厂使用北海道的清酒大米和当地的优质天然水酿造当地清酒，向日本其他地区推广北海道的地方品牌，并向世界推广日本制造。主厨 Toshihiro Tateno 为此次活动设计了一道菜肴，川端信二馆长为菜肴选择了搭配的清酒。川端先生将出席当天的活动，并分享他对清酒酿造的看法。
合作：根本清酒店

2024年6月10日 (星期一) 15时开始接受预约

杜氏说的夜晚。品尝北海道产酒的限定一晚的宴会。不自觉的就开始喝酒的“喝酒聚会”首次举办。请您一边聆听为北海道地方酒业界带来新气息的总杜氏川端先生的讲话，一边享受美酒和美食体验“SAKE和ATTE~上川大雪酒造~”。

举办日期: 2024年7月20日 (星期六)

交付时间: 17:30~20:00受理:17:00

费用: 24,000円

※: 价格包括10%的消费税和12%的服务费。

※: 仅限30人参加的活动，满座后将截止预约。

※: 举办的最少人数是10人。7月10日 (星期三)之前如果预约不满10人的话会中止，请您谅解。

※: 不能指定座位。

请在这里预约

菜单

Amuse: 用樱花片熏制的鲣鱼的炙烤和酸辣酱配酸奶油

烤白老牛牛肉海胆和鱼子酱

Fatria Bio北海道的里考塔芝士和三升腌制的橘子香味

[酒类] 上川大雪酒窖 SHIRO
白曲通常用于烧酒。具有清爽的柑橘般的酸味，喝起来清爽爽口。

冷前菜: 意式生拌扁须 (红甘鲹鱼)

橄榄酱和柑橘香醋

[酒精] 十胜纯米大吟酿
温和而华丽的吟酿香气和清爽的口感。大吟酿给人清脆清新的印象。

冷前菜: 余市的乌鱼子和乌贼的鲑鱼节大蒜橄榄油风味的卡佩里尼

[酒精]纯米大吟酿彗星
香气优雅华丽，放入口中，一股青苹果的清香从鼻中飘出，口感清新而紧实。

热开胃菜: 土豆和芝士的温暖陶罐松露奶油酱汁

[酒精]特别纯米彗星
这种特殊的纯米清酒具有类似于马斯喀特的优雅酸味，其次是米的风味，其特点是其尖锐。

鱼类料理: 扇贝和帝王蟹的精华纳朱肉汤风味

[酒精]十胜纯米吟酿
它具有淡淡但令人愉悦的香气和给人强烈结构感的味道。细腻的酸度营造出筷子和清酒杯的韵律，是一款均衡的纯米吟酿清酒，带着端庄的气质。

肉类料理: 用上川大雪酒造的酒糟腌渍的Kemborough乳清猪肉饼

[酒精] 十胜山井纯米银酒
清酒压榨后，在低温下缓慢陈酿。 Yamahai 摩托车将其独特的特性发挥得淋漓尽致，具有类似 Yamahai 的复杂鲜味和恰到好处的酸度的完美平衡。

甜味: STREAM HOTEL糕点师提供的甜点

[酒精] 纯米大吟酿 35%
以最精湛的技艺酿造出最高品质的纯米大吟酿清酒。该酒以北海道适合清酒酿造的大米为原料，挑战山田锦、大町米等大陆适合清酒酿造的名米。

厨师长馆野利弘

出生于埼玉县。他通过各种类型的烹饪磨练了自己的技能，并从 2023 年 12 月起被任命为SAPPORO STREAM HOTEL的主厨。创办餐厅Bar & Grill Splish, restaurant参观农场和渔场，体验大自然的恩赐，漫步街头，发现最新流行趋势……通过添加我在厨房之外感受到的灵感作为精髓，我能够让我的烹饪更具吸引力。寻找表达美味的方法。

总杜氏川端慎治

出生于北海道小樽市。在石川县和福冈县等5个县的酒窖积累了经验后回到北海道。担任酿酒师职务的金滴酿酒株式会社酿造了100%适合北海道产酒造的大米“吟风”的酒，在2011年的全国新酒鉴评会上获得金奖。之后在16年担任上川大雪酿酒“绿丘藏”酿酒人。现在担任上川大雪酒造总杜氏一职，负责监督从20年10月开始酿造的姐妹藏“碧云藏”，还兼任国立带广畜产大学客座教授。

上川大雪酒造

2016年11月从三重县的休眠酿酒厂转让并设立清酒酿造许可证。
2017年5月作为上川大雪酒造株式会社开始酿造
这个概念是“正常构建”。我们的目标是酿造人们喜欢饮用的清酒。
我们使用传统的手工方法精心准备每一瓶醪，生产小批量的高品质清酒。这不是什么极端的事情，只是一杯美味的饮料。我们的目标是生产让尽可能多的人满意的清酒。
*“Drink Masaru”是北海道方言，意思是“忍不住喝酒”。

官方网站

酿造清酒的原料是水和大米。
酿造所用的水是来自常年积雪的大雪山的泉水的天然水，温度约为7°C，非常适合酿造清酒。
使用的清酒米是来自北海道的彗星、银风、北雫三种清酒米，由知名且值得信赖的生产商种植。出于对我们信任的生产者和上川町美味天然水的尊重，位于北海道十胜市的上川大雪酿酒厂“绿冈藏”只生产纯米清酒。