中国料理ならではの味わいでお楽しみいただく贅沢コース
7～9月からの食材フェアのテーマは信州。雄大な山岳、豊かな森林や清らかな水など、四季の変化に富んだ豊かな土壌が生み出す食材の宝庫 “信州” に焦点をあてます。今回も「星ヶ岡」のシェフ・山橋が現地へ赴き生産者とふれあい、食材を吟味しながらコースを構成。 素材の味を最大限に引き出した珠玉のメニューをご堪能ください。
中国料理「星ヶ岡」2F
期間
2024年7月1日（月）～9月30日（月）※平日ディナー限定
時間
17:30～22:00 （L.O.21:00）
鮑の水貝冷菜 爽やかな青山椒の香り
信州の天然水に浮かぶ鮑の刺身を山椒ソースで堪能いただく、信州の夏の涼を感じる一品。身の引き締まった繊細なあわびの歯ごたえをお楽しみいただけるよう、お客さまの目の前で塩水を注ぎご提供いたします。
信州黄金シャモ手羽中と七味唐辛子の香り焼き
信州でじっくりと育てられた旨みの強いブランド地鶏「信州黄金シャモ」は、米の優良産地である木島平産のもち米を詰め、七味唐辛子が豊かに香る豪快な一皿に。
フェア限定ドリンク
「軽井沢ビール」や特産のりんごを使ったシードルなど信州から取り寄せたドリンクも取り揃え、料理とのペアリングをお愉しみいただけます。
9品のコースメニュー 31,635円
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食前のアミューズ・ブーシュ
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鮑の水貝冷菜 爽やかな青山椒の香り
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信州サーモンの木島平米米粉パン粉香草揚げ ゴールデンキャビアとともに
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信州黄金シャモ手羽中と七味唐辛子の香り焼き
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吉切鮫尾鰭のふかひれと信州マルヰの杉桶仕込み丸大豆醤油の香り煮
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長野県産茄子の翡翠仕立て 十年熟成天然醸造信州味噌とともに
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りんご和牛信州牛の炭火炙り焼き マルヰ醤油のしょうゆ豆炒め
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信州飯山新富倉そば 長野県産わさびの香りとともに
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安曇野の天然水のパウダーかき氷とりんごの飴焚き 黒姫えんめい茶のペアリング
8品のコースメニュー 27,197円
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食前のアミューズ・ブーシュ
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鮑の水貝冷菜 爽やかな青山椒の香り
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長野県産信州黄金シャモの手羽中のふかひれ詰め蒸し上湯仕立て
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信州サーモンの木島平米 米粉パン粉香草揚げ ゴールデンキャビアとともに
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長野県産茄子の翡翠仕立て 十年熟成天然醸造信州味噌とともに
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りんご和牛信州牛の炭火炙り焼き マルヰ醤油のしょうゆ豆炒め
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信州飯山新富倉そば 長野県産わさびの香りとともに
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安曇野の天然水のパウダーかき氷とりんごの飴焚き 黒姫えんめい茶のペアリング
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ディナーコースは2名さまより承ります。
山橋 孝之 Takayuki Yamahashi
1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2008年ザ・キャピトルホテル 東急に入社。日本中国料理協会主催のコンクールでは2018年銀賞、2019年金賞の実績を残す。2021年6月に中国料理「星ヶ岡」を託される。2022年より公益社団法人 日本中国料理協会理事。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、ときには和食や西洋料理の知識・技巧を織り交ぜ、中国料理における不易流行を追い求め続けている。
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食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください
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食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます
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法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコール類の提供は一切お断りいたします
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表示料金にはサービス料15％・消費税10％が含まれております
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お持ち帰りページの表示料金には消費税8％が含まれております
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個室のご案内ページの表示料金には消費税10％が含まれております
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写真はイメージです
CHINESE RESTAURANT
- 座席
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82 席
- 個室
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あり
- フロア
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2F
- 営業時間
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月～金
11:30～15:00 （L.O.14:00）
17:30～22:00 （L.O.21:00）
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土・日・祝日
11:30～15:00 （L.O.14:00）
17:00～22:00 （L.O.21:00）
- 電話番号
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