最初の印象は運ばれてきた瞬間に感じる密度の高い胡麻の香り。深い褐色のスープは、香りと旨味が豊富な金胡麻をふんだんに使った芳醇かつ濃厚な仕上がりとなっています。メインの具材となる肉は、一般的にみられる挽肉ではなく国産黒毛和牛リブロースをダイナミックに盛り付けます。イタリアの名窯 リチャード ジノリの大陸文化を想わせるエキゾチックなデザインの器でお楽しみください。

・金昇担々麵
・杏仁豆腐 季節のフルーツ添え
・コンディメント（豆乳クリーム・香草・山椒オイル）

『金胡麻』
金胡麻は他の胡麻と比べて香り高く味わい深いことが特長。さらに芳ばしく煎ることで油分に含まれる旨味を最大限に際立たせ、太白胡麻油とあわせた濃厚なペーストに仕上げます。

『国産黒毛和牛リブロース』
上質な国産牛の証でもある美しい霜降りが入ったリブロースは、赤身の味わいだけでなく脂の持つ上品な甘い香りも魅力。重厚な存在感とはうらはらにその肉質は箸で切れるほど柔らかです。

『自家製 朝天唐辛子辣油』
朝天唐辛子を主体に八角や桂皮など数種類の香辛料を配合して作られる秘伝の辣油。3日間かけてじっくり香りを油へ移し、敢えて澱も使用してコクを引き立たせます。

『碧玉筍（ヘキギョクチク）』
中国原産のユリ科の植物。加熱しても心地よいシャキシャキ感が残り、熱々のスープの中でも色や形が変わりづらく、葱のようにほのかな甘さがある名脇役食材です。