ウロコを取らずに天麩羅にすることで、パリッとしたウロコとふわっとした身の食感を楽しみいただけます。

天麩羅にした独活はみずみずしさが引き立ち、しゃきしゃきとした食感が特徴です。

夏から秋にかけて出回る新蓮根の歯触りのよい食感とは異なる、ほくほくとした食感が冬の蓮根のおいしさです。

じっくりと揚げた葱は甘みが引き立ち、とても柔らかく、独特の食感となります。

ブロッコリーの天麩羅は他の調理法では出すことのできない香りと味が引き立たされます。

じっくり揚げることで、さつまいもの甘味を引き出し、外はカリッと中はしっとりとしたデザートのような美味しさが楽しめます。