- Amuse-Bouche gourmand -

～　序章 Prologue　～
ハモンイベリコとフルーツ

- Entrée -

～　視覚　Vision　～
湧水で育った信州サーモンと竹炭チュイル
クロモジ燻製クリーム

- Soupe -

～　相乗　Multiplication　～
色鮮やかなグリンピーススープ
温かいフランのハーモニー

- Poisson -

～　季節　Printemps　～
信濃雪鱒のアイゴブリード　シャモニースタイル

- Viande -

～　土地　Terroir　～
国産牛の塩尻五一わいんブレゼ　信州の薫り

- Dessert -

～　記憶に残る　Pour être memorable ～
いちごの極細モンブラン
生姜のアクセントが効いた木苺ソース　

- Pain -
パンとバター/オリーヴオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶