- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand -
～　序章　Prologue　～
秋の味覚　柔らかいフランと松﨑和紙の栗葉模様

- Entrée -
～　視覚　Vision ～
大出の湧水で育った信州サーモンと野沢菜のモザイク
クロモジの燻製クリーム

- Soupe -
～　相乗　Multiplication　～
薫り豊かな茸のスープ　カプチーノ仕立て

- Poisson -
～　伝統　Tradition　～
信濃雪鱒とオマール海老のナージュ

- Viande -
～　土地　Terroir　～
国産牛フィレの天然醸造白馬味噌マリネ
安曇野わさびソース

- Dessert -
～　記憶に残る　Pour être memorable ～
極細焼き栗モンブラン

- Pain -
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶