- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand -
～　序章　Prologue　～
ホタテ貝のムースリーヌ　柚子の薫り

- Entrée -
～　視覚　Vision ～
オマール海老とアワビのセルクル仕立て
白馬産山女魚の黄金卵をそえて

- Entrée　chaud -
～　複雑　Complexité　～
フォアグラフランとコンソメの二重奏

- Poisson -
～　伝統　Tradition　～
富山湾で水揚げされたお魚のブイヤベース仕立て

- Viande -
～　土地　Terroir　～
国産牛フィレの天然醸造白馬味噌マリネ
安曇野わさびソース

- Dessert -
～　記憶に残る Pour être memorable ～
焼き栗モンブラン
地元大町松田乳業の干し柿アイスとともに

- Pain -
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶