販売期間：2024年12月6日(金)～12月25日(水)

引き締まった身と脂肪の絶妙なバランスが美味しい淡路どりとリンゴのコンポートをミルフィーユ状にし、
キャラメリゼしました。甘味苦味と複雑なテイストをお楽しみください。

販売期間：2024年12月6日(金)～12月25日(水)

蟹&サーモンと蕪を楽しむ魚料理。忍ばせたハーブの香りとハモンセラーノの塩味をアクセントに、
能勢おうはんの卵で作ったオランデーズソースでトロリと。
皮(ピクルス)、葉(ソース)、身(ガルニ)とすべて余すことなく使用した蕪とのハーモニーをお楽しみください。

脂質が少なく、程よい弾力が特徴のオーストラリア産牛肉、きめ細やかな肉質で赤身と脂身のバランスが良い国産牛肉を、香ばしくグリルステーキにしました。お肉は3種類からお選びください。

ソースは、オニオンと林檎のすりおろしを加え、大阪産名品「新生しょうゆ」がベースの和風ステーキソースと、
牛肉のフォンをベースに赤ワインの旨味が詰まった洋風赤ワインソースの2種からお選びください。

鴨肉特有の臭みやクセがなく、旨みが強い大阪が誇る最高級国産合鴨肉“河内鴨”のロースト。
キャラメリゼしたはちみつとスパイスで仕上げたベリーソースでお召し上がりください。

ジューシーな国産合挽きミンチをベースに、ゴロゴロとしたポークを加えアクセントにドライフルーツを加えたミートローフ。ハーブや香草を効かせたカフェドパリバターと半熟卵を絡ませてお召し上がりください。

ホタテ貝の旨味がたっぷり詰まったソースに、カニとキノコの旨味も加え濃厚なクリームソースに。
滑らかさを強調させるため、揚げずに焼いて仕上げる新しいコロッケ。
振りかけたパン粉の食感とハーブの香りもお楽しみください。

精進料理として南御堂で提供したというカレーをホテルメイドにアレンジした、ピクニカの人気メニュー「南御堂カレー」。この度、更に現代風にアレンジを加え、ヴィーガンカレーとしてリニューアルいたしました。伝統のレシピをベースに、大阪が発祥と言われる日本初の国産カレー粉「蜂カレー」を使用、大豆で作ったスパイシーなソイミートや、マイルドな豆乳ソース、よろしい茸の味噌焼きなど、現代の技法を組み合わせたNEW南御堂カレー。山門からの南御堂のビジュアルをイメージした盛り付けも必見です！

濃厚でキレのあるオマール海老の旨味たっぷりカレー。ライスは、海老との相性抜群なサフランライス。
こちらもオリジナルスパイスの一つとして、大阪が発祥と言われる日本で初めての国産カレー粉「蜂カレー」を
使用しております。メインは具材ではなく、カレーソースです。

柔らかい肉質とあっさりした脂を持つ霜降り肉が特長のなにわ黒牛をたっぷり使用したミートソースに、なにわ黒牛の一口カツレツを添えた、ボリューム感のあるパスタ。半熟卵を絡ませてお召し上がりください。

トリュフや松茸と並ぶ世界三大キノコで、ナッツや肉のような濃厚な香りと強い旨味が特長のポルチーニ茸のクリームパスタに、南イタリアのブーリア州で生まれたフレッシュチーズ「ブッラータチーズ」をトッピング。
バターのような濃厚な風味とまろやかな甘みのチーズとポルチーニクリームパスタのマリアージュをご堪能ください。

パスタに絡めるケチャップソースに、オマール海老の濃厚な旨味だしを加えました。
さらに具材にも蟹とオマール海老を乗せた、贅沢なパスタをお楽しみください。