在尊重传统的同时不断发展，不断追求更高的目标
总厨师长曾我部俊典
从酒店餐厅、酒吧到宴会、婚礼、糕点店，我们负责THE CAPITOL HOTEL TOKYU提供的食品相关的一切，并提出继承传统并融入新时代精神的食品。
纵观酒店60年的历史，其味道一直深受人们喜爱，并被誉为“美食之都”。第九代行政总厨曾我部利典在保留食物原有味道的同时，不断探索食物的演变。 “我的使命是在高水平上探索美食趋势。我始终贴近顾客，不断创造长期以来深受喜爱的传统菜肴，以及领先于时代的新菜肴。
此外，让国内外所有客人满意也很重要。每个餐厅都会联合起来创造这个想法。 ”
简介：曾我部利典
出生于神奈川县。从大阪的烹饪学校毕业后，他加入了爱媛县的一家酒店。 26岁时，他移居法国，开始认真学习法式烹饪。 1987年回国后加入NAGOYA TOKYU HOTEL。 2001年，他成为CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL “Coucagno ”的主厨，并于2007年获得“米其林东京'08”一颗星。 2008年出THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU行政总厨，2017年起兼任副总经理。自 2019 年 4 月起担任当前职位。除了追求令人难忘的待客之道和创作以绘画为灵感的菜单外，他不断探索新美食的世界，还致力于培养下一代。
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