6名年轻的决赛选手在日本可持续餐厅协会赞助的“Creative Chefs Box2030”比赛中当选。
最优秀奖
主厨房吉川琴晴
- 菜名
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Puccini南瓜的海胆炖饭~配汤~
- 主题 (问题)
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2030年围绕海洋的问题是什么?
- 食品的可持续性
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我们设计出了一种食谱，使用了当地三浦出产的卷心菜海胆和同样在三浦采摘的非标准南瓜，以当地生产当地消费为目的，解决海滨火烧×损失食品的一石二鸟。
特别评审团奖·垃圾学校奖
All Day Dining Origami远藤康树
- 菜名
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100%荞麦粉的水果法式薄饼
- 主题 (问题)
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依赖进口产品的日本人。你能留下2030年的特产吗?
- 食品的可持续性
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正在消失的地产地消文化，近年来被视为问题的食品损耗，致力于这两个问题，完成了一道菜。另外，为了让肝癌的人也能吃到，我们避免了动物性食品，也考虑到了环境。
MATSURI奖
Japanese Restaurant Suiren北泽贵树
- 菜名
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使用东京蔬菜制作的飞龙头螺旋藻馅料
- 主题 (问题)
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在守护日本饮食文化的同时，使用可持续食材制作新的令人怀念的饮食
- 食品的可持续性
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日本人自古就吃的“豆腐”和近年来营养价值很高且备受关注的“螺旋藻”，吸引了我的目光，我想出了将传统豆腐料理飞龙头改编的食谱。
为了今后也能提供令各位客人满意的料理和服务，全体员工将一同努力。
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