〔実演〕ふわふわ卵のオムライス。北海道の魚介から作る濃厚な魚介だしと、クリーミーなウニの風味がたまらないオリジナルソースをたっぷりつけて召しあがれ。

〔実演〕北海道といえば海の幸。手軽に食べてほしくて、小ぶりなサイズの押し寿司をご用意しました。酢飯で朝からさっぱりと、何個でも食べられるおいしさです。

その昔、室蘭では豚ホルモンと野鳥を一緒に串に刺して提供していたことからこの名がついたそう。甘辛く濃い目のタレが特徴で、洋からしをつけるのが定番です。がぶり、と大きなお口で召し上がれ。

ボリューム感とアツアツなとろみ、素朴だけどエネルギーに満ちた、芦別の味。野菜たっぷりのあっさり塩味のスープ。北海道芦別市内の飲食店では、ラーメンやチャーハン・焼きそばなどアレンジを加えた料理を味わうことができる。

メロンが有名な夕張市で、行列ができる程の隠れた名物。出汁の効いたつゆに、ピリッとスパイシーなカレーの組み合わせで、夕張の炭鉱を支えたスタミナ食。

冬場、石炭が赤々と燃えるストーブでぐつぐつ煮込んで食べる、赤平の炭鉱マンの家庭で食べられていたホルモン鍋。味噌ベースのスープで煮込んだホルモンと野菜の旨味が染みわたります。

おはぎ・大福といった、もち菓子文化が発達した小樽。腹持ちの良さと気軽さが、港町が働く人々に好まれていたそう。

マッシュポテトと半熟卵で作る、LA発・朝の新定番。スプーンですくってそのまま食べるのはもちろん、トーストにディップしたり、胡椒を散らしたり、カレーと合わせてみたりと、自由な発想でアレンジしても。