在尊重傳統的同時不斷發展，不斷追求更高的目標
總廚師長曾我部俊典
從飯店餐廳、酒吧到宴會、婚禮、糕點店，我們負責THE CAPITOL HOTEL TOKYU提供的食物相關的一切，並提出繼承傳統並融入新時代精神的食物。
縱觀酒店60年的歷史，其味道一直深受人們喜愛，並被譽為「美食之都」。第九代行政總廚 Toshinori Sogabe 力求在保留原有口味的同時進一步改進食物。 「我的使命是追求高水準的美食潮流。我始終貼近顧客，不斷創造長期以來深受喜愛的傳統菜餚，以及領先於時代的新菜餚。
此外，讓國內外所有客人滿意也很重要。每個餐廳都會聯合起來創造這個想法。 」
簡介：曾我部利典
出生於神奈川縣。從大阪的烹飪學校畢業後，他加入了愛媛郡的一家旅館。 26歲時，他移居法國，開始認真學習法國烹飪。 1987年回國後加入NAGOYA TOKYU HOTEL。 2001年，他成為CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL “Coucagno ”的主廚，並於2007年獲得“米其林東京'08”一顆星。 2008年出THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU行政主廚，2017年起兼任副總經理。自 2019 年 4 月起擔任目前職位。除了追求令人難忘的待客之道和創作以繪畫為靈感的菜單外，他不斷探索新美食的世界，還致力於培養下一代。
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