【僅限平日】Shimane美食博覽會 | 直通溜池山王站（東京赤坂）THE CAPITOL HOTEL TOKYU【官方】

豐富的自然孕育的島根食材，通過主廚山橋的技藝制作出精衹的中國料理

博覽會每隔幾個月就會專注於日本各地的一個迷人地區，展示該地區豐富的飲食文化和精心挑選的食材。本片的拍攝地是Shimane，山橋隆之的故鄉。他親自造訪Shimane，與當地生產者聯繫後精心挑選的食材正是島根大自然的恩賜。用您的所有感官享受新鮮的海鮮、美味的蔬菜、稀有的品牌牛肉以及當地調味料巧妙結合的精緻晚餐。

Chinese Restaurant Star Hill 2F

期間

2025月3月31日 (星期一)~5月30日 (星期五)※平日限定

交付時間

17:30~22:00(L.O.21:00)

“十六島海苔”的Amuse Booth

奢侈地使用被稱為“日本最古老的高級巖海苔”，僅在出雲市的海角用手一片一片採摘的珍貴的“十六島海苔”，與切絲豆腐絲搭配味道豐富的湯。

濱田港卸貨直送海螺和特產白貝的太白芝麻油腌制冷菜兩種口味

以迎接春天的日本海為形象，將鼎盛時期的海螺和“隱藏的特產”“白貝貝”用芳香四溢的芝麻油腌制而成的冷前菜。

Shimane美食博覽會晚餐套餐

8道菜的套餐菜單28,462日元

“十六島海苔”的Amuse Booth
Shimane竹莢魚冷盤
濱田港卸貨直送海螺和特產白貝的太白芝麻油腌制冷菜兩種口味
Shimane「芙蓉豬」獅子頭和佐佐木農場有機菊花沙拉
濱田直送醬油煮Donchi星鰻和魚翅的羹
網烤隱岐牛裡脊配津和野町日原芥末
口感順滑的“文吉烏冬面”和黑胡椒香味的蔥拌幹筍下巴高湯蘸汁面
Shimane食材製作的甜點與出雲大社捐贈的名茶搭配

9道菜的套餐32,890日元

“十六島海苔”的Amuse Booth
Shimane竹莢魚冷盤
濱田港卸貨直送海螺和特產白貝的太白芝麻油腌制冷菜兩種口味
濱田港卸貨直送對蝦的蒸籠蒸伴隨著“木次黃油”的香味
Shimane「芙蓉豬」獅子頭和佐佐木農場有機菊花沙拉
飄香出雲杉桶的“井蓋塔天然釀造醬油”和吉切鮫尾鰭魚翅原型煮的饗宴
網烤隱岐牛裡脊配津和野町日原芥末
口感順滑的“文吉烏冬面”和黑胡椒香味的蔥拌幹筍下巴高湯蘸汁面
Shimane食材製作的甜點與出雲大社捐贈的名茶搭配

※: 晚餐套餐2位以上。

山橋孝之Yamahashi Takayuki

1978年出生Shimane。他從十幾歲起就在橫濱中華街的餐廳打工，24歲時移居中國，認真學習中國菜。返回日本後，他在東京的一家中餐廳擔任THE CAPITOL HOTEL TOKYU，然後在 2008 年加入Chinese Restaurant Star Hill。 2021 年 6 月起的現職。在日本中華料理協會主辦的比賽中，他於2018年獲得銀獎，2019年獲得金獎。此外，他還在許多比賽中取得了優異的成績，包括2023年獲得Tokyo優秀廚師獎、2024年獲得陳建民中國烹飪學院獎。此外，他還入選代表日本參加國際烹飪大賽「2024世界廚師台北錦標賽」。自2022年起，他擔任公益社團法人日本中華料理協會的董事。在重視構成其基礎的“中國傳統美食”的同時，他不斷追求中國美食的“時尚潮流”，有時會融合日本和西方美食的知識和技術。