Koji Anpo從小就熱愛烹飪，對烹飪和讓人們快樂的熱情是他作為廚師的起點。即使是現在，我們仍懷著這種感覺，致力於透過我們的食物為顧客帶來最美好的微笑。 「ORIGAMI與飯店一起創造了歷史，它的味道被傳承下來。基於在法國學習的技術和多次烹飪比賽的經驗，在保留ORIGAMI傳統味道的同時，我覺得這是我的使命提供融入我個人風格精髓的菜單。
聽到顧客高興並說食物很美味，看到我們年輕的員工成長，我感到非常高興。 」