【평일 한정】신슈 식재료 페어 | 다마이케 산노역 직결(도쿄 아카사카) THE CAPITOL HOTEL TOKYU【공식】

중국 요리만의 맛으로 즐길 수 있는 호화 코스

7~9월부터의 식재료 페어의 테마는 신슈. 장엄한 산악, 풍부한 숲과 맑은 물 등 사계절의 변화가 풍부한 풍부한 토양이 만들어내는 재료의 보고 “신슈”에 초점을 맞추고 있습니다. 이번에도 “Star Hill 가오카”의 셰프·야마바시가 현지에 가서 생산자와 만나, 재료를 음미하면서 코스를 구성. 소재의 맛을 최대한 이끌어낸 주옥의 메뉴를 즐겨 주세요.

Chinese Restaurant Star Hill 2F

기간

2024년 7월 1일(월)~9월 30일(월) ※평일 디너 한정

시간

17:30～22:00 （L.O.21:00）

鮑の水貝冷菜 상쾌한 아오야마 초밥의 향기

신슈의 천연수에 떠있는 연어 회를 산초 소스로 즐길 수 있는 신슈의 여름의 료를 느끼는 일품. 몸이 긴장된 섬세한 전복의 씹는 맛을 즐길 수 있도록 고객의 눈앞에서 소금물을 부어 제공합니다.

신슈 황금 샤모 닭 날개와 시치미 고추의 향기 구이

신슈에서 차분히 키워진 맛이 강한 브랜드 지닭 「신슈 황금 샤모」는, 쌀의 우량 산지인 기지마 평산의 찹쌀을 채워, 칠미 고추가 풍부하게 향기나는 호쾌한 한 접시에.

페어 한정 음료

「가루이자와 맥주」나 특산의 사과를 사용한 시들 등 신슈에서 들여온 음료도 갖추고, 요리와의 페어링을 즐길 수 있습니다.

9품 코스 메뉴 31,635엔

식전의 어뮤즈 부시
鮑の水貝冷菜 상쾌한 아오야마 초밥의 향기
신슈 연어 키지마 평미 쌀가루 빵가루 향초 튀김 골든 캐비어와 함께
신슈 황금 샤모 닭 날개와 시치미 고추의 향기 구이
요시기리 사메오 지느러미의 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신
Nagano 가지의 비취 재단 10년 숙성 천연 양조 신슈 된장과 함께
사과 일본 쇠고기 신슈 쇠고기 숯불 볶음구이
신슈 이야마 신 토미 쿠라 소바 나가노 Nagano의 향기와 함께
아즈미노의 천연수 파우더 빙수와 사과의 사탕 흑희 엔메이 차 페어링

8품 코스 메뉴 27,197엔

식전의 어뮤즈 부시
鮑の水貝冷菜 상쾌한 아오야마 초밥의 향기
Nagano 현산 신슈 황금 샤모의 닭날개 중의 푹신푹신 찜상탕 재단
신슈 연어의 키지마 평미 쌀가루 부스러기 향초 튀김 골든 캐비어와 함께
Nagano 가지의 비취 재단 10년 숙성 천연 양조 신슈 된장과 함께
사과 일본 쇠고기 신슈 쇠고기 숯불 볶음구이
신슈 이야마 신 토미 쿠라 소바 나가노 Nagano의 향기와 함께
아즈미노의 천연수 파우더 빙수와 사과의 사탕 흑희 엔메이 차 페어링

※: 디너 코스는 2명님께 받습니다.

야마바시 타카유키 Takayuki Yamahashi

1978년 Shimane 출생. 10대 무렵부터 요코하마 차이나타운의 음식점이나 호텔 내의 중국 레스토랑 등에서 연루를 쌓아 2008년 THE CAPITOL HOTEL TOKYU에 입사. 일본 중국 요리 협회 주최의 콩쿠르에서는 2018년 은상, 2019년 금상 실적을 남긴다. 2021년 6월에 Chinese Restaurant Star Hill를 맡겨진다. 2022년부터 공익사단법인 일본중국요리협회 이사. 자신의 기초가 되는 “전통적인 중국 요리”를 소중히 하면서도, 때로는 일식이나 서양 요리의 지식·기교를 섞어, 중국 요리에 있어서의 불이유행을 계속 추구하고 있다.