【평일 한정】Nagasaki 식재료 페어 | 다마이케 산노역 직결(도쿄 아카사카) THE CAPITOL HOTEL TOKYU【공식】

요리사가 현지에서 만난 나가사키의 은혜를 누리는 초봄의 사치

수개월마다 하나의 일본 각지의 매력 있는 지역을 거론하고, 그 땅 특유의 풍부한 식문화와 엄선된 재료를 전달하는 본 페어.이번 무대는, 역사와 자연이 숨쉬는 Nagasaki. 다리가 현지를 방문해, 생산자 분들과 직접 대화를 거듭하면서 엄선한 재료를, 특별한 코스 요리로서 완성했습니다.

Chinese Restaurant Star Hill 2F

기간

2025년 1월 8일(수)~3월 28일(금) ※평일 한정

제공 시간

17:30～22:00（LO21:00）

히라도 직송 생선과 고토산 톳뻬 소금의 증기 찜 葱의 향기와 함께 이미지

俵物三品 이미지

한때 나가사키에서 수출되고 있던 "바구리 삼품"으로 불리는 고급 해산물 - 전복, 해삼, 상어 지느러미 -를 사용한 풍미 풍부한 간장 조림이나, 나가사키의 절분의 연기물인 물고기 “가나가시라”는 증농 찜 즐길 수 있습니다. 어느 쪽의 요리도, 식재료뿐만 아니라 조미료나 악센트에 이르기까지, 나가사키의 맛을 고집해 뽑은 일품만으로, 드물게 도쿄에는 유통하지 않는 희소한 식재료를 다용하고 있는 것도 큰 매력입니다. 나가사키에서 도착하는 초봄의 맛과 함께 요리사의 마음이 짜여진 특별한 음식 체험을 즐길 수 있습니다.

Nagasaki 현 식재료 페어 디너 코스

8품 코스 메뉴 28,462엔

히라도 전승의 맛 이리코 국물 향기 꼬리 지느러미
이키직송
쓰시마지 도리와 푹신 푹신 백탕의 향연
히라도 직송 생선과 고토산 "토뻬 소금"의 증기 찜 葱의 향기와 함께
“히라도 이노시시”의 부드러운 고기 만두 강남 스타일
이키 소 필레 그물 구이와 고소한 구운 턱 국물 간장 볶음
요리사 추천 Nagasaki 산품의 식사
이키산 "황금 0"의 밀크 쉐이크 아이스와 히라도 츠치야 "카스 도스" 그기 말차 페어링

9품 코스 메뉴 32,890엔

히라도 전승의 맛 이리코 국물 향기 꼬리 지느러미
이키직송
히라도 튀김 천연 한 반란 “히라도 히라메 오가미” 이키의 섬 보리 소주 향기나무 튀김
히라도 직송 생선과 고토산 "토뻬 소금"의 증기 찜 葱의 향기와 함께
요시기리 사메오 지느러미와 해조류・상어의 간장 조림 俵物三品
“히라도 이노시시”의 부드러운 고기 만두 강남 스타일
이키 소 필레 그물 구이 이키 황금과 구운 턱 국물 간장의 향기 볶음
요리사 추천 Nagasaki 산품의 식사
이키산 “황금 0”의 밀크 쉐이크 아이스와 히라도 츠치야 “카스도스” 그기 말차의 페어링

※: 저녁 코스는 2 명이 받습니다.

야마하시 타카유키 Yamahashi Takayuki

1978년, Shimane 출생.십대 무렵부터 요코하마 중화가의 음식점에서 연루를 쌓아, 24세로 중국에 건너 본격적으로 중국 요리를 배운다. 2008년에 입사, 2010년에 THE CAPITOL HOTEL TOKYU Chinese Restaurant Star Hill 착임. 2021년 6월부터 현직. 수상.또, 2023년에는 Tokyo 우량 조리사에 대한 지사 표창을 받고, 2024년에는 첸건민 중국 요리 아카데미상을 수상하는 등, 수많은 콘테스트로 우수한 성적을 거둔다. 또한 국제 요리 콩쿠르 '2024 세계 주왕대 북패패'의 일본 대표로 선출된다. 2022년부터 공익 사단법인 일본 중국 요리 협회 이사 를 소중히 하면서도, 때로는 일식이나 서양 요리의 지식・기술을 섞어, 중국 요리에 있어서의 「불이유행」을 계속 추구하고 있다.