첫 인상은 운반되어 온 순간에 느끼는 밀도가 높은 참깨의 향기. 깊은 갈색 스프는 향기와 맛이 풍부한 황금 참깨를 듬뿍 사용한 향기롭고 농후한 마무리가되고 있습니다. 메인의 재료가 되는 고기는, 일반적으로 보이는 갈고리가 아니라 국산 흑모와규 리브로스를 다이나믹하게 담습니다. 이탈리아의 명가 리처드 지노리의 대륙 문화를 상상하는 이국적인 디자인의 그릇으로 즐길 수 있습니다.

・금 승담들
・안즈 두부 계절의 과일 첨부
・컨디먼트(두유 크림・향초・산초 오일)

『금참마』
금참마는 다른 참깨와 비교하여 향기롭고 맛 깊은 것이 특징. 한층 더 부드럽게 볶는 것으로 유분에 포함되는 맛을 최대한으로 두드러지게 해, 태백 참깨유와 아울러 진한 페이스트로 완성합니다.

『국산 흑모와규 리브로스』
상질의 국산 소의 증거이기도 한 아름다운 서리가 내린 리브로스는 붉은 맛의 맛뿐만 아니라 지방이 가진 고급 달콤한 향기도 매력. 중후한 존재감과는 부드럽게 그 육질은 젓가락으로 잘릴 정도로 부드럽습니다.

『홈메이드 아사텐 고추 질유』
아사텐 고추를 주체로 팔각이나 계피 등 여러 종류의 향신료를 배합해 만들어지는 비전의 질유. 3일간 걸쳐 차분히 향기를 기름으로 옮기고, 감히 전분도 사용해 감칠맛을 돋보이게 합니다.

『碧玉筍』
중국 원산 백합과 식물. 가열해도 기분 좋은 샤키샤키감이 남아, 뜨거운 스프 중(안)에서도 색이나 형태가 바뀌기 어려운, 갈매기처럼 은은한 단맛이 있는 명와역 식재료입니다.