어렸을 때부터 요리를 좋아하고, 만들어 기뻐해 준 것이 요리사로서의 원점인 안보 광지. 지금도 그 마음을 가슴에, 요리를 통해 고객이 최고의 미소가 되어 주실 것을 목표로 하고 있습니다. “호텔과 함께 역사를 새겨 온 ORIGAMI에는 계승되어 온 맛이 있습니다. 프랑스에서의 연수나 수많은 요리 콘테스트에서의 경험으로부터 얻은 기술을 바탕으로, ORIGAMI의 전통의 맛을 지키면서, 사류의 에센스를 더한 메뉴를 제공해 나가는 것이 자신의 사명이라고 느끼고 있습니다.요리의 퀄리티를 유지하는 것은 물론, 스탭의 육성에도 힘을 쏟고 있습니다.
손님으로부터 맛있었다고 기뻐하거나 젊은 스탭들이 성장해 가는 모습을 보면, 매우 기쁘게 생각합니다. "