더 캐피톨 호텔 도큐의 전신, 도쿄 힐튼 호텔의 총 지배인 리처드 핸델이 일본에서 인기 있는 메뉴를 게스트에게 발신하고 싶다고 고안되었습니다. 파코는 국산 돼지 로스를 2시간 반 비전 소스에 넣고 2도 튀김으로 밖은 깔끔하고 안은 육즙으로 완성하고 있습니다. 수프는 닭과 돼지의 갈라로 약 6시간에 걸쳐 끓인 것에 오리지널 소스를 더해, 국수는 젓가락에 익숙하지 않은 외국 쪽이 시간을 들여 드셔도 괜찮도록 뻗기 어려운 궁리가 되어 있습니다. 하얀 파, 만능 파, 라유, 나나미 고추를 기호로 토핑하고 한 번에 다양한 맛을 즐길 수 있는 시대를 넘어 사랑받는 메뉴입니다.
뜨거운 여름을 극복하는 스태미나 메뉴는 여름 버티 대책에 추천입니다.

치킨 부용으로 볶은 버터 라이스에 새우, 햄, 치킨, 향미 야채를 합친 품위있는 감칠맛과 부드러움이 특징인 라이스. 거기에 농후한 맛의 반숙 계란과 5 일간 걸쳐 소재의 맛을 철저히 응축하여 만든 데미 글라스 소스를 합쳐 사워 크림으로 완성한 아름다운 일품입니다.

맛으로 코팅된 촉촉한 쌀과 새우와 햄, 양파 등 다채로운 식감이 즐거운 일품. 녹는 튀김 달걀이 부드러움을 연출합니다. 삼바르 (인도네시아 요리에서 자주 사용되는 매운 맛 조미료)를 더하고 좋아하는 맛으로 드세요.

구 캐피 TOKYU HOTEL의 메인 다이닝 「케야키 그릴」 시그니처 메뉴의 하나. 고기가 가진 본래의 맛을 즐길 수 있도록, 국산 소 리브로스를 차분히 부드럽게 육즙에 구워 냈습니다. 현재도 손님의 눈앞에서 커팅 서비스를 하고, 거기에서 태어나는 고객과 셰프의 커뮤니케이션을 소중히 하고 있습니다.

뿌리뿌리의 새우와 햄, 야채 등 재료의 나폴리탄. 소스에 사용하는 생크림과 품위있는 향기의 화이트 와인이 토마토의 신맛을 부드럽게 해, 감칠맛이 있는 맛으로 완성합니다.

부드럽게 구운 고소한 반즈의 은은한 단맛이 퍼지고, 두꺼운 퍼티는 육즙으로 입 가득 육즙이 퍼집니다. 취향에 맞는 신선한 토마토와 양파 슬라이스를 끼워 케첩과 겨자로 어레인지하고 드세요.

빨갛게 한 신선한 식감의 로메인 양상추에 새우와 생햄을 합친 시저 샐러드. 팔미자노레자노를 듬뿍 사용한 드레싱을 얽히고 정중하게 만들어드립니다. 구 캐피 TOKYU HOTEL의 메인 다이닝 「케야키 그릴」에서 제공하고 있던 당시는, “러시아 스타일”이라고 불리는, 고객님의 눈앞에서 요리를 완성하는 서비스 스타일로 제공되고 있었습니다.

당시 총 요리장 오스트리아인 칼 호먼이 자신의 할머니가 만들어준 가정요리를 이미지해 개발한 메뉴. 소박하고 부드러운 맛이 특징으로 할머니의 고향이 독일이기 때문에 이 네이밍이 되었다고 합니다. 뜨거운 팬케이크에 버터를 태우면 부드럽고 달콤한 향기가 퍼집니다. 독특한 형태는 프라이팬의 가장자리까지 반죽을 돌려 오븐에 넣고 녹슬어 눈이 붙을 때까지 구운 것. 사과의 식감과 탄탄한 원단의 궁합은 뛰어납니다.