2001년 호텔 개업 시 총 요리장으로 취임. 이후 호텔의 요리에 관한 종합 프로듀서 역을 맡고 있다. 요리를 통해 새로운 것에도 과감하게 도전하고, 풍부한 감성에서 만들어지는 요리는 공격적이고 정열적이라고 평가되어 온후한 인품으로 고객으로부터의 지지도 두껍다. 「문화교류」를 테마로 요리계는 물론, 문화인·오페라 가수·와인 양조가 등 각계의 저명인과의 친교도 있어, 그들과의 콜라보레이션에 의한 식사회를 다수 개최. 참신한 표현력으로 장식된 요리는 많은 게스트의 감동을 불러오고 있다. 또 식을 통해 아이들의 ‘식의 자립’과 ‘오감의 육성’을 목표로 하는 식육활동에도 적극적으로 임하고 있다.
2017년 일반 사단법인 '일본 에스코피에 협회' 제7대 회장 취임.
2018년 프랑스 식문화의 보급에 공헌한 공적이 인정되어 프랑스 공화국 정부에서 '농사 공로장-오피시에' 수장.
2019년, 주식회사 TOKYU HOTELS 총 요리장으로 취임.
같은 해, 후생노동대신으로부터 「영화원년도 탁월한 기능자의 표창"현대의 명공""수장.
2021년 프랑스 농사공로장협회(MOMAJ) 제6대째 회장 취임.
같은 해 일반사단법인 전일본사 주사협회 탁월 최고기술고문(제0048호) 수상.
2022년, 주식회사 TOKYU HOTELS 전무 집행 임원으로 취임.
일본 라 셰인 데 로티술 협회 일본 본부 전문 이사
일반사단법인 일본식문화회의 고문
일본미분협회 이사
현재에 이른다.