【7월 20일(토) 이벤트】Spli술 Night(스플리시 나이트)

프렌치×일본술의 향연
Splish SAKE 미팅

홋카이도산의 주조 적합 쌀과 현지에서 채취되는 양질의 천연수를 원료로, 현지산을 고집한 일본술을 건설함으로써, 홋카이도의 지역 브랜드를 전국에, 메이드 인 재팬을 세계에 발신하고 있는 우에카와 다이세츠 주조와 SAPPORO STREAM HOTEL의 콜라보레이션 디너 이벤트. 요리장 칸노 토시히로가 이날을 위해 고안한 코스 요리에, 소모씨 가와바타 신지씨가 요리에 맞는 일본술을 셀렉트. 당일은 가와바타씨를 맞이해, 주조에 대한 마음을 말해 주십니다.
협력:네모토 사케점

2024년 6월 10일(월) 15시부터 예약 접수 개시

모리씨가 말하는 밤―. 홋카이도 술에 오는 밤새 잔치. 그만 술이 진행되어 버리는 "마시는 술의 모임" 첫 개최입니다. 홋카이도의 토속주 업계에 새로운 숨결을 가져오는 소모씨 가와바타씨의 이야기를 들으면서, 미술·미식 체험 “SAKE와 아테~우에가와 다이세츠 주조~”를 즐겨 주세요.

개최일: 2024년 7월 20일(토)

제공 시간: 17:30～20:00 접수：17:00

수수료: 24,000円

※: 가격에는 소비세 10%와 서비스료 12%가 포함되어 있습니다.

※: 30명 한정 이벤트에 대해 만석이 되는 대로 예약을 마감하겠습니다.

※: 행사 최소 인원은 10명이 됩니다. 7월 10일(수)까지 예약이 10명에 미치지 않는 경우는 개최 중지가 되기 때문에 양해 바랍니다.

※: 좌석의 지정은 받기 어렵습니다.

예약은 이쪽으로부터

메뉴

어뮤즈: 사쿠라 칩으로 훈제 된 가다랭이와 라비고트 소스 사워 크림

백로 소 로스트 비프 운탄과 캐비어

팻 리아비오 홋카이도의 리코타 치즈와 삼갓 절임 오렌지 향기

【술】가미카와 다이세츠 주조 SHIRO
보통 소주에 사용되는 흰 누룩. 상쾌한 감귤님의 신맛이 느껴져 깔끔하고 상쾌한 마시 기분.

차가운 전채: 히라 마사 (캄파치)의 카르 파치 오

올리브 딥과 감귤의 비네그릿

【술】 토카치 순미 대음양
겸손하면서도 화려한 음양향과 깔끔한 맛. 깔끔한 인상이 신선한 대음양.

차가운 전채: 요이치의 카라 스미와 카라시타 연어 아리오 오리오 카페 리니

【술】순미 대음양 혜성
품위있는 화려한 위 서 향, 입에 포함하면 푸른 사과를 연상시키는 향기가 코에서 빠져 신선하고도 제대로 한 맛.

온 전채: 감자와 치즈 따뜻한 테린 트뤼플 크림 소스

【술】특별순미 혜성
무스카트와 같은 품위있는 신맛 뒤에 쌀의 맛이 느껴져 깨끗함의 장점도 특징의 특별 순미 술.

생선 요리: 범립 조개와 타라바가니의 오푸르 나쥬 부용 재단

【술】 토카치 순미 음양
희미하면서도 기분 좋은 향기와 제대로 골격을 느끼는 맛. 섬세한 산이, 젓가락과 가루가 호소하는 리듬을 만들어 내는, 늠름한 품격을 느끼게 하는 밸런스가 좋은 순미 음양주.

고기 요리: 가미카와 다이세츠 주조의 주조로 마리네 한 케임볼로 유청 돼지의 로티

【술】 토카치 산폐순미 음풍
술을 짜낸 후 저온에서 천천히 숙성. 산폐작의 맛을 최대한으로 끌어낸 산폐다운 복잡한 맛과 적당한 산미의 밸런스가 절묘.

단맛: STREAM HOTEL 파티시에의 디저트

【술】순미 대음양 35%
심기의 멋을 다한 최고봉의 순미 대음양주. 홋카이도산 주조 적합 쌀로, 야마다 니시키나 오오마치 쌀, 내지의 이름이 되는 주조 적합 쌀에 도전하는 술.

요리장 칸노 토시히로

사이타마현 출생. 다양한 장르의 요리를 통해 팔을 닦고, 2023년 12월부터 SAPPORO STREAM HOTEL 요리장으로 취임. 레스토랑 Bar & Grill Splish, restaurant의 프로듀스를 실시하고 있다. 농가나 어장까지 발길을 옮겨 자연의 은혜에 접해, 거리를 걷고 최첨단의 유행을 찾아・・・, 주방 밖에서 자신이 느낀 영감을 에센스로서 더하는 것으로, 요리의 매료 방법, 맛의 표현 방법을 항상 추구하고 있다.

소모 씨 가와바타 신지

홋카이도 오타루시 출생. 이시카와현이나 후쿠오카현 등 5현의 술창고에서 경험을 쌓아 홋카이도에 귀향. 모리씨를 맡은 금방주조 주식회사에서 홋카이도산 주조 적합미 「음풍」 100퍼센트의 술을 만들어, 2011년의 전국 신주 감평회에서 금상 수상. 그 후 16년에 카미카와 다이세츠 주조 “미도리오카구라” 모리씨에 취임. 현재는 20년 10월부터 양조 개시의 자매 창고 「헤이 운(구름운) 창고」도 통괄하는 우에카와 다이세츠 주조 총삼씨를 맡고, 국립 오비 히로축산 대학 객원 교수도 겸임.

카미카와 다이세츠 주조

2016년 11월 주조 면허를 미에현의 휴면장으로부터 이전, 설립
2017년 5월 카미카와 다이세츠 주조 주식회사로서의 주조 개시
컨셉은 「보통으로 만드는」 것. 목표로 하는 것은 「마시는 술」.
수조의 전통적인 수법으로 한 개 한 개의 얽힘을 정성스럽게 넣는, 작은 仕込み・고품질의 주조를 실시합니다. 극단적인 것이 아니라 보통 맛있는 술. 더 많은 사람이 기뻐해주는 주조를 목표로 한다.
※「마시는」이란 홋카이도 벤치에서 「마침내 마셔 버린다」의 뜻.

공식 웹 사이트

일본주조 원료는 물과 쌀.
급수는, 만년설을 씌우는 다이세츠산계의 용수를 원류로 하는, 주조에는 이상적인 약 7℃의 천연수.
술쌀은 신뢰로 묶인 얼굴을 아는 생산자의 만드는, 홋카이도산의 주조 적합미 「혜성」, 「음풍」, 「키타시즈쿠」의 3종을 사용. 신뢰해 주는 생산자와, 우에가와초의 맛있는 천연수에 경의를 받아, 홋카이도, 토카치 카미카와 다이세츠 주조 “미도리오카구라”는 순미주 밖에 만들지 않습니다.

협력:네모토 사케점

삿포로 미나미구 마코마내에서 개업 50년의 술집.
COCONO SUSUKINO(코코노스 스키노) 지하 1층에 니혼슈와 위스키의 전문점으로서도 가게를 짓고, 각도도 병설하고 있습니다. 일본술은 전국의 토속주, 위스키는 스카치를 중심으로 한 풍부한 라인업입니다.
이벤트 당일 요리와 함께 제공한 술 전 종류를 구입하실 수 있습니다. 이벤트 후에는 꼭 들러주세요.