柔らかい肉質とあっさりした脂を持つ霜降り肉が特長のなにわ黒牛をたっぷり使用したミートソースに、なにわ黒牛の一口カツレツを添えた、ボリューム感のあるパスタ。半熟卵を絡ませてお召し上がりください。

バジルの清々しい香りとパルミジャーノチーズと松の実が織りなす豊かな風味のジェノベーゼソースに合わせるのはほうれん草のタリアテッレ。引き締まった身と脂肪の絶妙なバランスが美味しい淡路どりを低温調理したハムを添えました。淡路どりのしっとりとした食感もお楽しみください。

トリュフや松茸と並ぶ世界三大キノコで、ナッツや肉のような濃厚な香りと強い旨味が特長のポルチーニ茸のクリームパスタに、南イタリアのブーリア州で生まれたフレッシュチーズ「ブッラータチーズ」をトッピング。
バターのような濃厚な風味とまろやかな甘みのチーズとポルチーニクリームパスタのマリアージュをご堪能ください。

イカスミのタリオリーニに合わせるのは、濃厚な旨味のトマトソース。
具材の海老のフリットと大阪のど真ん中・西成区で栽培されモーツァルトを聴いて育ったよろしい茸の素揚げが香ばしさをプラスし、アクセントにからすみの一種でマイルド＆クリーミーな味わいとねっとりした食感が特徴のボッタルガを加えました。海と陸の恵みが一皿に凝縮された、贅沢なパスタをお楽しみください。